1. 介绍-泸州顺记烧坊
泸州顺记烧坊是一家以烤鱼为特色的餐厅，位于四川省泸州市中心。该餐厅经营多年，在当地享有盛誉。其特色烤鱼是该店的招牌菜，烤鱼口感鲜美，特色浓郁。除了烤鱼，酥皮肉、豆腐鱼和川湘小炒等美食也备受食客喜欢。
2. 传统烤鱼不够独特的问题
在中国，烤鱼是一个非常受欢迎的美食，有着悠久的历史和传承。其制作方式多种多样，但绝大多数店家追求的是传统味道，因此烤鱼味道缺乏个性化，难以体现餐厅的特色，这也是顾客在选择时容易产生疲劳感的原因。
3. 改良-泸州顺记烧坊
泸州顺记烧坊烤鱼的改良在烤鱼的材料和工艺上进行，鲜鱼选择上乘的生态养殖黑鱼，经过精心挑选，特别是在腌渍鱼身的配料上讲究，将时令新鲜的蔬菜切碎加入至少10种中草药一起拌匀，进行腌渍，经过3天以上的腌制，鱼身的去腥增香已达最佳效果。在烤制时，采用的是独特的专业炭火台烤制，不但烤制时间可以短，而且烤制出来的鱼肉不会因为火候过渡而被破坏，更重要的是烤出来的烤鱼香味和口感更佳，烤出的果香有时还会飘到餐厅的外面。
4. 风味独特的口感
经过改良后的烤鱼，菜品的口感获得升级，增进了菜品的深度。肉质松软，滋味甘鲜，蒜泥、葱花、香菜等佐料的搭配，让整道烤鱼清香四溢，回味悠长。除此之外，餐厅还有其他的特色美食，如糯米肉，口感咸香，诱人垂涎，值得一试。
