猪肉串家常腌制方法及配方?
做法：主料：羊肉（猪肉），切成块状 配料：水化大豆油、红酒、料酒、香菜籽粉、芹菜籽粉，洋葱块、小苏打或者嫩肉粉、蜂蜜、精盐、鸡粉一品鲜酱油、葱姜块，水发红辣椒面、十三香。 腌法：肉先用红酒、料酒、蜂蜜腌制1小时，之后依次放入别的调料腌制六小时以上放在冰柜保鲜，这样再烤又嫩又多汁。
浙江酒糟白肉的腌制方法?
酒糟肉的腌制方法 原材料：红曲酒糟、五花肉 佐料：盐巴 酒糟肉的腌制步骤： 1、先处理五花肉，把五花肉皮上的毛给拔干净，然后洗干净。 2、把处理好的五花肉放到开水里过去煮，直接煮到熟透为止。 3、把煮熟透的五花肉捞出来，放着凉备用。 4、这个时候把锅烧热，放入红酒酒糟和盐巴一起炒，炒干点就可以，这样会有香味，炒差不多了就可以把它装到盘子里凉。 5、等酒糟凉差不多，不会烫手的时候，这个时候把整块的五花肉放到盆子里，用炒过加盐巴的酒糟在五花肉上都用力的擦一遍。 6、此时就可以装到坛子里，或者直接用大碗腌制，要让酒糟完全包裹着五花肉，面面用保鲜膜裹住，放在冰箱里腌制即可。 7、大概腌制个72个小时左右就可以拿出来吃了，腌制的时间长点也可以。 8、食用的时候你可以用凉开水冲下酒糟肉，也可以不冲，直接粘着点酒糟，然后放到案板上去切成一小片一小片就可以食用了。
红酒可以泡制什么?
红肉类 红酒可以用来泡红肉类,比如牛肉、羊肉、猪肉等。红酒中的单宁和酸度可以使肉质更加鲜美,同时还可以去除肉中的异味。泡制红肉的方法很简单,将肉放入红酒中浸泡几小时或过夜,然后再进行烹饪。 海鲜类 除了红肉类,红酒还可以用来泡海鲜类食材,比如虾、蟹、龙虾等。红酒中的酸度可以帮助去除海鲜的腥味,同时也可以增添一份淡雅的香气。泡制海鲜的方法也很简单,将海鲜放入红酒中浸泡几小时即可。
红酒可以用于许多烹饪和食品制作过程中，它可以为食物增添复杂的味道和深度。以下是一些常见的红酒用途： 1. 红肉：红酒非常适合用于烹饪红肉，如牛肉、羊肉或猪肉。您可以将红酒用作烤肉、炖肉或煮肉的调味料。 2. 酱料：红酒可以用于制作各种美味的酱料，如红酒汁、葡萄酒酱、意大利面酱等。它们可以搭配肉类、海鲜或蔬菜等食材。 3. 炖菜：红酒可以用于烹饪炖菜，如红酒炖牛肉、红酒炖鸡或红酒炖蔬菜。它可以为菜肴增添深厚的味道和香气。 4. 腌制食物：将红酒用作腌制液可以增添食物的味道，并使其更加嫩滑。您可以使用红酒腌制肉类、鱼类、家禽或蔬菜。 5. 煮制水果：您可以用红酒煮制水果，如红酒煮梨、红酒煮苹果或红酒浸泡水果沙拉。 不同的红酒具有不同的风味特点，选择合适的红酒种类和品质是制作美味菜肴的关键。
红酒：也就是传统的红曲米酒！ 这类的酒可以适量的、加泡一些水果增加口感的、或干果类和温补的食物。 例如： 水果类：喝前可以放些苹果、杨梅、香蕉等适合自己口味的增加口感！ 干果温补类：适量放些枸杞子、挂圆、当归、党参、桑椹等之类的东西，泡个十天半个月的就可以了！
腌葡萄酒的正确方法?
烤肉腌制方法五花肉高铁可以带酒?
红酒糟肉的家常做法?
材料 五花肉 600克，红糟酱 70克，蒜末 20克，香菜 适量，地瓜粉 适量 调味料 盐 少许，糖 1茶匙，胡椒粉 少许，五香粉 少许，米酒 1大匙。 做法： 步骤1：将五花肉洗净，放入盒中，倒入红糟酱。 步骤2：再放入盐、糖、胡椒粉、五香粉、米酒、蒜末等调味料混合搅拌。 步骤3：将红糟酱与调味料均匀抹在五花肉上，并同时对五花肉按摩，让酱料渗入五花肉中。 步骤4：再盖上盒盖，腌制三小时，使五花肉入味。 步骤5：在腌好的五花肉上，沾抹适量的地瓜粉。 步骤6：当肉上的腌料渗出地瓜粉，地瓜粉转为淡淡的酱色且带点湿气时，即完成“返潮”。 步骤7：在烤盘喷上油，放入五花肉；五花肉上亦需喷油。 步骤8：将五花肉放入气炸烤箱中，再将行程时间调整为20分钟、温度调整为180度，按下开始键，让气炸烤箱开始运作。也可以放油锅里炸。 步骤9：待行程结束，将烤盘自烤箱中取出。 步骤10：再将五花肉切块、装盘。 步骤11：撒上香菜即可。
原配料：猪五花肉 调味料：盐 鸡精 姜末 料酒 老抽 １）五花肉切成厚约一厘米的片，最好买瘦七肥三的带皮五花肉。 ２）加适量盐、盐、鸡精、姜末、料酒、老抽和红酒拌匀糟腌制约十分钟。 ３）最后再加些红酒糟放蒸笼蒸二十分钟左右即可。
四川酱肉的腌制方法?
四川酱肉的配料及腌制方法如下： 1、食材：五花肉2Kg、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽酱油适量、盐适量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2颗、桂皮一小截。 2、五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。 3、把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻个身。 4、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。 5、阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子插进肉里就好了。 6、煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十来分钟就可以了；或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都挺好吃的。
1，准备肉10斤，肉上方穿个洞 2，准备调料 2，炒盐 3，先用葡萄酒或者白酒将肉腌制一下，炒好的盐晾凉加入肉中腌制1-2天（口味偏淡的朋友腌制时间1天）
大片肉的腌制方法?
1、猪肉约1000克。丁香2粒，黑胡椒15粒，香菜籽12粒，肉豆蔻1/5粒，粗盐1茶匙，葡萄酒适量。 2、猪肉洗净，擦干水分。 3、线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍，左手捏住这一条线，压在猪肉条任意一端的瘦肉中央部位，从这里开始，右手拿住线卷，绕猪肉缠一圈，与左手线交叉，拉紧。 4、然后左手反过来，捏住肉皮部位，右手拿住线团，如同绕电线一般，把肉一圈一圈缠起来，间隔距离最好在1厘米。 5、尽量把线拉紧。 6、把盐，丁香，胡椒，芫荽子一起捣成细末。 7、肉豆蔻擦成细粉，五分之一粒足够了。 8、把香料盐调兑2汤匙干邑，均匀的抹在瘦肉部位，不能沾到猪皮，否则香料会影响肉皮烤后的颜色，发黑。 9、把猪肉条猪皮向上，平放在干净的碟子里，手洗净，在猪皮上抹一遍干邑，在猪皮上撒约一汤匙大粒海盐，用手轻摁，尽量让盐粒沾在猪皮上。这个手法很重要，利用大粒盐溶解缓慢的特性，慢慢的析出猪皮的水分，烤后更加香脆。把猪肉条放在盘子里，不要覆盖保险膜，放在冰箱里腌制48小时。
1、先将猪肉清洗干净，切成片状。 2、然后在猪肉片上面均匀的涂抹上食用盐，葱，姜末生抽淀粉，再适当加入一些水，进行搅拌调匀。条件允许的情况下，也可以适当加一些啤酒，这样味道会更加醇厚。 3、等到搅拌均匀有些干时，再适当加入一些孜然粉以及花生油。 4、将调好的猪肉片腌制两小时以上，等到猪肉入味。
