我自己做的葡萄酒为什么是紫色的?
这个首先看是用什么葡萄来酿的酒，带紫色一般是花青素，尤其用果皮为黑色或黑红色的葡萄酿的酒会由着中情况。如果不是紫色而是蓝色、绿色的话，那么很可能是由于有金属离子的污染，含有铜离子或铁离子，如果你用的容器不当等原因可以导致出现。试验下，用个白色的纸张，滴一滴，如果滴的这滴酒的颜色过了15分钟左右颜色发生了变化的话，那么没有关系，这是花青素，如果不变化的话，又带有蓝色、绿色的样子，那就是坏了，是一种叫葡萄酒的金属破败病。
我自制的青皮葡萄酒为什么发红色。是不是氧化了?
葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮里面一种叫做“花青苷”色素的成分。各品种的葡萄皮里面都含有这个成分，只是含量多少的问题。所以，即使不是紫色的葡萄，带皮发酵，一样会得到红葡萄酒，只不过颜色会较浅一些。红葡萄酒在酿造时，连同葡萄皮一起发酵，因吸收红葡萄皮所释放出的色素而成为有颜色的红葡萄酒。 把皮捞出来之后颜色还会继续变红，是因为皮里面释放出来的色素继续与单宁相结合而充分融入酒液之中的缘故。
自酿葡萄酒颜色紫色正常吗?
正常情况下，自酿葡萄酒的颜色应该呈粉红色。但如果出现紫色，则可能是由于葡萄酒酿造过程中产生的色素或发酵过程中产生的花青素等物质。不过，一般来说，这种情况不会影响葡萄酒的口感和质量。
为什么真红酒和食用碱反应会变蓝?
怎样才能使自酿的葡萄酒变成紫色?
使用颜色重的紫葡萄或红葡萄酿酒，葡萄皮上的色素充分溶出，那就是本来该有的颜色了，不会再深了。一般食用葡萄并不是适合酿酒的优质葡萄品种，酿出来的葡萄酒颜色不是很重，但只要发酵过程正常，没有感染等异常问题出现，做出来的葡萄酒，一样有很好的口感，一样有很高的营养价值。
红酒颜色是褐色怎么回事?
红酒颜色是褐色可能是因为红酒酒龄较长，已经过了其最佳适饮期，或者过度氧化了。红酒颜色会根据酒龄的时间而变化，常见的红酒颜色是紫红色，宝石红色和石榴红色等。
为什么葡萄酒是砖红色的?
红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮，酿造红葡萄酒需要红皮葡萄并且在包括果皮在内的果浆参与发酵，通过发酵和浸泡，葡萄皮中的色素被溶解到了酒液中。准确的来说，红葡萄酒并不是只有一种红色，而是有紫红色，宝石红色，石榴红色等颜色。不同的葡萄品种颜色不一样，比如黑皮诺的樱桃红，赤霞珠的深紫红等。 为了加深葡萄酒的颜色，酿酒师会采取一些方法，比如低温浸皮法，二氧化碳浸泡法，放血法（放出一部分果汁）等。
葡萄酒呈红色的原因是，因为它是用红葡萄连皮籽酿制，葡萄皮中的颜色会浸染到酒液中，因此酒液会呈红色。葡萄酒颜色的深浅主要与酿酒葡萄品种和酿酒工艺有关。红葡萄酒是从葡萄皮中获得颜色。虽然葡萄汁通常是无色的，但是葡萄皮含有几乎所有的色素。葡萄酒的颜色来自于葡萄酒中色素的浓度，以及酿酒师如何提取颜色。 有些葡萄品种颜色较深，表皮较厚，因此葡萄酒颜色较深。 成熟的水果也会影响葡萄酒的颜色，因为成熟的水果比不成熟的水果颜色更深。
陈年越久的葡萄酒其边缘色带越宽，而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。 一般陈酿的红葡萄酒颜色会加深，通常边缘色调较宽，其单宁跟色素会发生聚合反应，色彩逐渐消退，逐渐向砖红色和棕色发展，不会带有紫色的边缘色调。陈酿数十年的葡萄酒通常会有琥珀色或茶色。
