自己酿的红曲酒开唐之后喝了很酸有没有办法加什么进去调和下?
可以用混入新酒重新发酵的方式来补救，在原有糯米红酒的基础上添加新的酒，可以适当减轻酸味。 4.可以用稀释的方式来补救，在煮酒的时候添加适量的水，可以稀释掉部分酸味。
答：自酿红曲酒发酸补救方法是：自酿红曲酒酸了表示生产步骤不正确。 发酵过程中会产生一些酸。 这种酸对人体不好。 我不能喝这种米酒。 在制作自酿红曲酒的过程中，如果在蒸好的糯米还没加热的情况下加入酒曲，酒曲就会变质，制成的米酒也会变酸或变臭。 另外，放入米酒的罐子没有密封，米酒也会变酸。 做米酒的时候，千万要慎重。 我们得一步一步，按要求行事。 别太担心。 否则就不顺利了。
酸了的米酒如果还想继续使用的话，可以使用碱面即小苏打化成水，或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会儿，这样，里面的酸会产生酸碱中和反应。这样就可以去除酸味。 其实，对于甜酒的酿造，主要还是要注意控制酿造过程，掌握合适的温度，尽量不要让他变酸。如果实在变酸了，就尽量不要食用了
酸只有靠碱性的东西来中和才行。可以放一点降酸酵母继续发酵下。或者放一点酒石酸钾，碳酸钙，碳酸氢钾等，要控制好量。
红曲糯米酒变酸怎么办?
米中淀粉变糖，糖变酒，酒变酸，酸不能变酒。发酵液里已经酒都变醋了就没有办法。只有一部分变酸的话可以用面碱中和后喝。
糯米酒变酸了怎么办?
加点水，多煮一下，放入白糖或是冰糖。 酸甜的味道很不错的 甜米酒，又称甜酒酿. 一、原料: 1、糯米500克. 2、发酵剂--白酒药半颗(约80克).或称酒饼丸。一般是小袋包装（球或块状），中国多数店内都有售。二、制作方法: 1.先将淘好的糯米加水浸5~6小时,再淘洗一次后,放在蒸笼中蒸熟,或用电饭煲煮.要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响米酒质量. 2.把熟米饭倒入淘箩中,用凉水淋冲,使温度降低,饭粒不粘结. 3.冲冷止30度时,将酒药研细拌入,酒药和饭粒一定要拌匀,拌好后放入钵中(特别注意，不能使米饭沾上油腻，否则会使米酒发酸，不能食用。).用手掌沾水将饭压平,中开一孔,然后盖好钵,夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤,过两三天后,中间孔中见水,味甜,即可取食.如味淡带酸，再等三四小时。吃不完，应存放在冰箱冷藏室中，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个多月，慢慢吃，其味无穷。如果时间过长会变酸,故不宜做得太多,已有酸味的可加水煮沸,加入苏打粉少许,可除去酸味.
这个是可以正常食用的，变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）
已经酿好的红曲米酒酸了怎么办?要怎么样才可以变得不酸?
红曲米酒发酸可以用碱面化成水,放进糯米酒里,再将全部的食材放在锅中煮沸,这样就可以将酸味去除。 红曲酿米酒是一种酿造的酒，源自《本草纲目》，主要食材有米、水、红曲，口感香甜，感谢您的咨询，希望我的回答能帮助到您，祝您生活愉快，工作顺心。
1 需要采取措施 2 糯米红酉酿酸了可能是因为发酵不当或者存放时间过长，导致酒精酸化，需要及时处理。 3 可以考虑以下几种方法：将酒倒出来，用开水冲洗酒桶或酒瓶，然后重新装入新酒；或者加入一些白糖和水搅拌均匀，再静置一段时间，直到酒味变甜变醇。 如果情况比较严重，可以考虑添加一些专业的调节剂来调整酸度。
在制作米酒的时候，若是在糯米刚蒸熟就加入酒曲发生氧化所致，最好待高温的糯米冷却后再加入，若是盛放的容器没有密封处理，可在制作的时候检查是否密封好，还要一步一步的来，适当的时候在里面放一些生姜片，以防止变质。在自制米酒的过程中，若是在此期间出现的步骤错误会容易造成米酒出现酸性物质，若是在蒸发的糯米中没有冷却就加入了一些酒曲，这样会容易在空气中容易出现氧化反应，也会造成米酒变酸，最好待冷却后加入为宜。
1.选用食用碱/苏打化为水，或立即买天然苏打水增加糯米红酒一部分烧开一会，那样其中的酸会和碱反映转化成盐，且仍可食。 2.可以用添加糖分的方式来补救,大火煮开糯米酒后加入适量的白糖或者冰糖来减轻酸味。 3.可以用混入新酒重新发酵的方式来补救，在原有糯米红酒的基础上添加新的酒，可以适当减轻酸味。
红曲米酒发酸如果还想继续使用的话，可以使用碱面即小苏打化成水，或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会儿，这样，里面的酸会产生酸碱中和反应。这样就可以去除酸味。 其实，对于红曲米酒的酿造，主要还是要注意控制酿造过程，掌握合适的温度，尽量不要让他变酸。如果实在变酸了，就尽量不要食用了
红曲米酒发酸，米中淀粉变糖，糖变酒，酒变酸，酸不能变酒。 如果只有一部分变酸的话可以用面碱中和后喝。 如果正常情况下想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的，因为这些酸对人体并没有什么很大的害处。 但如果是常温放置很久变酸的就不建议再食用了。 酿出来的米酒要密封保存，不然会有细菌进入到里面，时间长了，则会出现米酒变酸的情况，这是由于米酒内滋生了细菌导致的
