熏烤肉肠怎么做好吃?
熏烤肉肠是一道美味的小吃，口感香糯，以下是一种简单的做法： 材料： - 肉肠 2根 - 红酒 50毫升 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 黑胡椒粉 适量 - 蜂蜜 适量 - 食用油 适量 步骤： 1. 将肉肠用刀在表面切出几个口子，可以让调料更加容易渗透。 2. 将红酒、生抽、盐、黑胡椒粉和蜂蜜混合搅拌均匀，制成腌料。 3. 将肉肠放入腌料中，腌制30分钟至1小时，让肉肠充分吸收调料。 4. 取出腌好的肉肠，用纸巾将多余的腌料擦拭干净。 5. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入肉肠，用中火煎至两面金黄。 6. 将煎好的肉肠放入烤盘中，用200度预热好的烤箱烤15-20分钟，直至表面呈现金黄色即可。 注意事项： 1. 腌制的时间可以根据个人口味适当调整，时间越长味道越浓郁。 2. 在煎肉肠的时候要用中火，否则容易煎糊。 3. 烤肠的时间要掌握好，以免过度烤焦。 以上是一种简单的熏烤肉肠做法，希望能对您有所帮助。
酿腊肠怎么做法比较好吃?
酿腊肠最快的方法： 首先灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，在过去做腊制品还要加点硝，这东西估计不好买，没有也罢了。有的话加四钱。这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦，大家按做的量调整比例。 将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。 肠衣（以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分）一头用麻绳（现在可用棉绳，别用化纤绳，一烤就化了）扎好，在另一头开口处插入一个宽口的漏斗，将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣，灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下，拿出滤干水。 将烫过水的肠穿放在竿子上，挂在太阳底下有风的地方晒（冬天腌制最好）。晚上就用小炭炉上慢慢烘，第二天再拿出去晾晒。晒上五六天腊肠衣就会收缩，外表变得很油润，腊肠就做好了
做香肠可以放姜吗?
做香肠不用放姜蒜。 放盐，红酒或白酒，花椒。酒能防腐，肉不变色。花椒祛腥增香。放姜蒜会变黑影响口感。不同口味的香肠调味比例不一样，原味香肠是保持原汁原味，十斤猪肉，高度白酒60克，白糖55克左右。川香香肠追求麻辣的口味，可以加上花椒粉30克，辣椒粉60克，胡椒粉25克，加上高度白酒50克，味精少许，生姜水20克，这个比例非常重要。
香肠可以放少量葱姜，葱姜只是调味品，香肠主要的原料还是肉，需要选用猪身上的前胛骨。 葱中含有大量的维生素，可以激发人体的激素分泌， 可以起到壮阳的作用，姜可以刺激我们的胃粘膜，增强食欲，含有的姜酮以及姜烯可以有效的防止呕吐。
香肠种类很多，一般都不放姜，如果喜欢姜是可以放点。 准备用料：猪肉1000g、姜适量、糖适量、白酒适量、肠衣适量。 1、猪肉切块和姜削皮沥水。 2、用搅拌器把猪肉和姜搅粒。 3、糖和白酒。 4、倒入猪肉中。
灌腊肠可以放姜,但是一定要是姜末,不能放太大块,其实如果你买十三香或者是灌肠专用的调料包它里面就包含了,将不需要额外加
德国香肠配方?
盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克肠衣1条 德式香肠配料表： 1、辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克肠衣1条。 2、买一斤后臀肉，切成长条或者小块备用。 3、把肉切好之后，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、蚝油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时 4、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，也可以网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。 5、将袋子里的肉挤入肠衣里面。 6、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。
陕西自家灌香肠的方法?
灌香肠之步骤：步骤一、首先将猪肉清洗干净，沥干水分（这个沥干水分最好要一个小时，不能带有生水），然后五厘米长的条状（不一定要均匀一些，但是不能切得太大），然后剁成碎末状（有的人会用机器搅，但是我觉得手剁出来会更香） 步骤二、将剁好的肉装入大盆中，把所有的调料放入（调料一定要精准，否则后期晒出来太咸就尴尬了，因为后期晒得过程中肉会不断的流失水分，那么味道就会越来越重），用手翻拌均匀，腌制一天让其慢慢入味 步骤三、而在腌制的过程中，我们开始清洗小肠（小肠必须清洗，而且要清洗干净才行），首先准备一个盆放入小肠，然后放入小苏打和面粉，不断的揉搓（这个过程持续一分钟左右），最后冲洗干净，接着再倒入面粉和泡打粉继续搓，这样反复两次才行 步骤四、接下来一步就是灌香肠了（一般都是到菜市场用机器灌），取一个塑料瓶子，从底部剪断，清洗干净作为漏斗（矿泉水瓶就行），把肠的末端用绳子系紧，肠口套在瓶口上系牢，将腌好的肉放入瓶中均匀地灌入肠衣内（这一步需要两个人一起合作，因为肉馅不容易灌进肠衣内） 步骤五、最后每隔十五厘米用绳子绑好分段（这样为了后期更容易晒，同时更能晒得均匀），然后用针在灌好的腊肠上扎几下，排除空气和汁水，全部装好之后，在阳光下晒五天（注意是阳光下，前期不能在阴天，否则容易坏），然后晒到变干变硬为止
做法步骤： 1. 猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。 2. 灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。
材料：猪肉（瘦肉和肥肉比例为7:3）、盐、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、料酒。 步骤： 1. 将猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中打成肉泥。 2. 在肉泥中加入盐、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、料酒，搅拌均匀。
配红酒的下酒菜?
1、红葡萄酒大半杯，半个铅笔那么长的香肠2－3根，切片。 2、有时间的话，就用红酒泡上香肠，放到冰箱过夜，没有时间的话，就直接把红酒和香肠倒入锅里，红酒的数量，正好能没过香肠就可以了哈。 3、烧开以后，火力稍微减小一点点，然后继续煮，煮到快没有汁水的时候就好了。
红酒灌香肠正宗做法?
红酒灌香肠的做法需要准备好新鲜的猪肠、猪肉、肥肉，将猪肉和肥肉切成细丁，加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉等调料搅拌均匀备用。 接着将猪肠浸泡在温水中30分钟，再用清水冲洗干净。 将香肠肉料装入猪肠中，用牙签在香肠表面扎小孔，将红酒均匀地倒入孔中，最后用压肉机压实并进行熏制，即可得到香气扑鼻、口感细腻的红酒灌香肠。
陕北霞姐腊肠的做法?
做法步骤： 1. 猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。 2. 灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。 3. 每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。 4. 全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。 5. 如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮放入盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。 6. 然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。 7. 选择微波炉250W功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。 8. 10分钟后取出，换一个方向，继续选择微波炉250W功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示，就选择比较小的那一档。 小贴士： 这个方法，主要就是利用干橘子皮包裹住腊肠，小火慢慢加热，一边吸收腊肠本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理，熏制出的腊肠味道特别独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。
