用啤酒炖肉会有什么效果?
炖肉的时候最好选用料酒去腥,如果没有料酒,当然也可以用啤酒或白酒代替.这些东西在烹饪中起到的作用除了去腥之外,当然还会有提鲜加嫩的作用.但是,应该把握放啤酒的量.过去成都很流行吃一种叫啤酒鸭的菜式,出了味道极鲜之外,入口还有一种似酒非酒的清香.当然,除了炖肉之外,大家不妨试试用啤酒做麻辣口味的啤酒鸡或啤酒鸭,真的是让人流口水呢。
可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可以起到中和异味和增加香味的作用。而且大家对于啤酒炖肉会不会吃醉的问题大可放心。因为酒精在烹饪过程中几乎都被蒸发掉了，所以是不容易醉的。 啤酒会使肉质酥软鲜嫩，啤酒中含有一些二氧化碳,而二氧化碳可以改变肉的组织结构，使韧性降低，而啤酒里的蛋白酶又可以分解肉类里的胶原蛋白，转化为氨基酸和多肽，增加鲜度。
啤酒炖肉一般具有提鲜加嫩、去腥增香的作用。啤酒中含有酒精和麦芽糖，是遮盖肉类食物腥味非常好的调料，会生成一种含有嘌呤的物质，用啤酒炖的肉口感比较酥烂，香糯不腻。 除了本身的肉香外，还带有啤酒香，没有水分的寡味和料酒刺鼻的味道。需要注意把握啤酒的量，过度地倒入会有苦味，一般在一罐左右。
，炖肉的时候最好选用啤酒，可以去除腥味，而且还会有提鲜加嫩的作用。但是，应该把握放啤酒的量。放些啤酒可以使肉炖的更烂更酥软，但是可能会有些许苦味，要选择清淡味香的啤酒。
烧鸡用啤酒好还是水好?
烧鸡用啤酒好，可以去鸡本身腥味，提高汤的粘稠度，提高汤味道更好，色泽也更好，啤酒里的麦芽糖可以融合到肉里，味道鲜美。
加啤酒是最佳的选择，吃惯了用水及调料煮的烧鸡，再吃用啤酒提香提鲜的烧鸡，它就是另一种风味的了，吃了你就知道多样化的烧鸡也很好。 啤酒鸡是以三黄鸡和啤酒为主要原料，姜，葱，蒜，盐，糖为辅料制作的的家常菜。 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人。
都可以 加水或者加啤酒都可以,但是啤酒不但有提香提鲜的作用,它还有去除鸡肉腥味的作用,用啤酒炖鸡,不仅没有腥味,煮出来的鸡肉反而有麦芽香味,鸡肉鲜香无异味。
啤酒鸡的原理?
啤酒鸡是下饭佐酒佳肴，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，含有各种人体所需的氯基酸及B族维生素、泛酸以及矿物质等。啤酒中的有机酸具有提神的作用，有助于缓解兴奋和紧张情绪，还有助于促进消化。而鸡肉中含有丰富的蛋白质，加上容易被人体消化吸收，有助于增强体力、强健身体 啤酒鸡做法简单，啤酒的加入，让做出来的鸡块味道香醇、嫩滑，特别是啤酒鸡的汤汁用来拌饭非常解馋。吃啤酒鸡不用担心醉，因为在炖制过程中，啤酒的酒精已经被完全挥发，只留下啤酒的醇香。
啤酒机的原理的话就是啤酒，然后呢再放到锅里，然后把鸡炖好，然后切成一块一块的，然后放进啤酒里闷一下，然后呢他的啤酒就会渗透到肌的里面，然后就会就变成了啤酒鸡
