麦芽啤酒制造过程?
麦芽制造主要有三大步骤：浸麦、发芽、干燥，流程如下： 1 浸麦 使麦芽吸收发芽所需要的一定量水分的过程，称为大麦的浸渍，简称浸麦。经浸渍后的大麦称为浸渍大麦。 浸麦是为了供给大麦发芽时所需的水分，给以充足的氧气，使之开始发芽。与此同时还可洗涤麦粒，除去浮麦，除去麦皮中对啤酒有害的物质。 浸麦水最好使用中等硬度的饮用水，不得存在有害健康的有机物，应无漂浮物。水中亚硝酸盐含量达到一定量时，对发芽有抑制作用。水中含铁、锰过多，会使麦芽表面呈灰白色。碱性的水，会提高皮壳的办渗透性，增加水的铁含量，限制沉降作用，甚至影响色泽。 2 发芽 浸渍大麦在理想控制的条件下发芽，生成适合啤酒酿造所需要的新鲜麦芽的过程，称为发芽。然后送入焙燥系统制成啤酒麦芽。因此，发芽是一种生理生化过程。 大麦发芽的目的：激活原有的酶；生成新的酶；物质转变。 3 干燥 未干燥的麦芽称为绿麦芽，绿麦芽含水分高，不能贮存，也不能进入糖化工序，必须经过干燥。通过干燥，可以使麦芽水分下降至5%以下，利于贮藏；终止化学—生物学变化，固定物质组成；去除绿麦芽的生青味，产生麦芽特有的色、香、味；容易除去麦根。 4 除根 根芽对啤酒酿造没有意义，并影响啤酒质量。根芽吸湿性强，能够很快吸收环境的水分，使干燥麦芽含水量重新提高；根芽含有不良的苦味，影响啤酒的口味；根芽能使啤酒的色度增加。所以麦芽干燥后应将根芽除掉。
麦芽啤酒的制作过程主要包括：浸泡、浸米、发酵、充填、过滤、装瓶和灌装7个步骤。 1.浸泡：将洁净的麦芽放入锅中，加入适量的温水，以65-70℃的温度搅拌混合，浸泡3-8小时； 2.浸米：将浸泡好的麦芽放入糖浆缸中，用风机把水吹出，然后过滤掉多余的水； 3.发酵：将糖浆缸放入发酵罐中，加入适当的酵母和糖，搅拌均匀，放置18-20℃发酵2-3天； 4.充填：在发酵罐中进行掺气，并加入添加剂和低稀释酒精；
配料表里啤酒麦芽是什么?
是发酵添加剂 麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。 小麦芽的作用类似于酵母，可做为啤酒添加剂使用，啤酒原料中添加10%到20%的小麦芽，能显著提高啤酒的麦芽香气，使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻。
啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的过程，生产上称为制麦的过程1。麦芽是啤酒中必不可少的活性成分之一，是经过麦芽制造过程的任何类型的谷物2。在啤酒中，糖来自谷物2。因此，啤酒麦芽就是用大麦经过这些过程制成的啤酒原料之一3。
啤酒中的麦芽是大麦，大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。 制麦前的大麦须除杂与分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。
麦芽度10度以上的啤酒推荐?
以下是一些麦芽度10度以上的啤酒推荐： 威斯特韦勒三重啤酒（Westvleteren 12）：这是一款比利时特色啤酒，麦芽度高达12度，口感浓郁，带有丰富的水果和香料味道。 斯图加特黑啤（Stuttgarter Schwarzbier）：这是一款德国黑啤，麦芽度通常在10-12度之间，具有浓郁的焦糖和巧克力味道，口感丰满。 布什特啤酒（Budweiser Budvar B）：这是一款捷克啤酒，麦芽度为11.5度，具有浓郁的麦芽和苦味，口感平衡。 奥地利埃格尔啤酒（Egger Märzen）：这是一款奥地利啤酒，麦芽度为11.8度，具有丰富的麦芽和香料味道，口感顺滑。 英国弗尔斯特啤酒（Fuller's Vintage Ale）：这是一款英国特色啤酒，麦芽度通常在10-12度之间，口感丰富，带有浓郁的水果和麦芽味道。 请注意，麦芽度仅仅是啤酒的一个指标，不同品牌和风格的啤酒还有其他特点和口感。在选择啤酒时，您可以根据自己的口味偏好和喜好来挑选适合的麦芽度高的啤酒。
福佳白啤酒:福佳是很经典的比利时白啤酒,口味清香浓郁,有柑橘的味道。性价比奇高,是可以经常搬箱购买的入门精酿。 柏龙:德国家喻户晓的慕尼黑著名啤酒品牌,拥有自己的麦芽、酒花种植园。采用万余年净化的阿尔卑斯山冰川水,没有苦味。 教士:酒精度较高,通常经过2到3次瓶内发酵,外形来看似乎没有柏龙漂亮。
啤酒配料表有大麦芽小麦芽好吗?
好 啤酒含小麦芽、大麦芽、啤酒花和酵母，是一种营养价值较低，但是网络流行文化中饮用比较普遍的饮品。 1. 因为小麦芽和大麦芽是啤酒中的主要成分，它们含有糖分和蛋白质等营养素，并能提供饮料的甜味和清晰度。 而啤酒花提供了苦味和香味。 酵母的作用是发酵，将糖转化为酒精和二氧化碳，同时也赋予了啤酒一定的口感和味道。 2. 经过发酵过程，啤酒中的酒精度数相对较高，如果过量饮用可能会影响健康。 另外，啤酒中的营养成分不如其他饮料，也需要注意饮用量。 3. 在喝啤酒时，应适量饮用，并结合个人情况进行选择。 如果是正在进行专业训练或驾车等活动的人，应避免饮用。
啤酒配料表既有大麦芽又有小麦芽不好， 好的啤酒配料表是大麦芽、啤酒花、水和酵母,材料表中仅有这几样代表是传统酿造，如果配方中有小麦芽，口感会差很多。
配料表中有大麦芽或者小麦芽 我们在买啤酒的时候，首先要看看啤酒瓶身上的配料表，如果配料表里面有大麦芽或者说是小麦芽，而且排名比较靠前，那这样的啤酒就是很好的啤酒。有了这两样东西，就可以让啤酒的泡沫质量提高，我们把它拿起来瓶身晃一晃，就可以看到非常丰富的泡沫了，而且在口感上，它会有更多的风味。还有一个原因就是啤酒里面是含有酵母的，有酵母的存在啤酒里面，就可以保持啤酒的活性，让它在瓶子里面继续的发酵，这样我们喝起来就会香醇一些。
什么是全麦芽啤酒?
全麦芽啤酒的酿造过程遵循德国的纯粹法，全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），不添加任何辅料。这样生产出的啤酒成本较高，除了具有普通啤酒特色外，还具有麦芽香气突出、酒花香气浓郁、口感醇厚爽口和苦味适中等特点。相比较而言，全麦芽啤酒的营养比普通啤酒的营养更丰富些，比如，氨基酸含量是普通啤酒的2.8倍，维生素B1、维生素B2、维生素B6含量是普通啤酒的1.7倍，而碳水化合物月仅为普通啤酒的3/4，因此可以放心大胆地痛饮，不必有发胖的顾虑。
肇源啤酒叫什么?
肇源啤酒是来自于黑龙江省的一款著名啤酒品牌，它具有丰富的麦芽风味和醇厚的口感，成为了当地广受欢迎的饮品之一。肇源啤酒的命名来源于其产地肇源市，这座历史悠久的城市不仅风景秀美，而且生产出了高品质的啤酒产品。肇源啤酒采用优质的原料、科学的酿造工艺，以及严格的品质控制，保证了其口感醇正、香气浓郁、回味悠长。在啤酒市场上，肇源啤酒以其独特的风味和品牌形象成为了众多消费者喜爱的选择。
肇源啤酒是中国黑龙江省肇源县所出产的一种啤酒。这种啤酒于1956年开始生产，经过数十年的不断改进和创新，现已经成为黑龙江省最好的品牌之一。肇源啤酒由淡色麦芽、新鲜水源、优质啤酒花和高效酵母等多种天然原材料制成，其口感清爽、有气、苦甜适度，深受当地酒客及旅游者的喜爱。值得一提的是，肇源啤酒曾经斩获过全国啤酒品质大赛金奖，并在国际啤酒品鉴会上获得过荣誉奖项。
