水煮鲅鱼炖法?
准备鲅鱼、生姜、大葱之外，还要多准备两样料，分别是啤酒、面酱，这两样是炖好鲅鱼的关键，记得提前准备好。去腥别用料酒，多加2样料，鲜香不腥味道好！ 将鲅鱼处理一下，尤其鱼肚内的黑膜要去除干净，这个东西腥味很重，冲洗之后，把鲅鱼切成几段，这样处理便于入味，不过鲅鱼比较小的话也可以整条炖，看具体情况。 炒锅内加食用油，烧热后将切好的生姜片、大葱段倒进锅内，爆出香味来，再放入一勺面酱翻炒，小火炒出香味。 然后把干净的鲅鱼放进锅内，翻动几下，有了面酱的助力，鲅鱼的腥味一下子就变小了，而且做出来香味十足，比料酒好用多了。还有面酱本身很咸，不需要再加盐。 翻动均匀之后，加入适量啤酒，没过鲅鱼的量就好，注意了炖鲅鱼不用水，而是用啤酒代替，啤酒炖出的鲅鱼更香。 加好啤酒后开大火煮沸腾，再调小火炖，炖鱼不盖盖子，一直炖到汤汁变少。 最后开大火收汁，汤汁浓稠之后就可以关火了，这样做出的炖鲅鱼香浓美味，一点腥味也没有。
啤酒炖鲅鱼怎么做好吃?
要做一道美味的啤酒炖鲅鱼，可以按照以下步骤进行： 1. 准备材料：一条新鲜的鲅鱼、适量的啤酒、洋葱、胡萝卜、蒜瓣、葱段、姜片等。 2. 先将鲅鱼去鳞、去内脏，洗净，切成适当大小的块状备用。 3. 取一个大锅，加入适量的水，煮沸后放入鲅鱼块，焯水去腥，捞出沥干备用。 4. 另取一个炒锅，加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，然后加入洋葱和胡萝卜，炒至稍微变软。 5. 加入焯水好的鲅鱼块，炒匀。 6. 倒入适量的啤酒，淋在鱼肉上，使其浸没在啤酒中。 7. 加入适量的盐、糖和味精，调味均匀。 8. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖约15-20分钟，直到鱼肉熟透、入味。 9. 出锅前加入葱花提香即可。 这样，一道香气扑鼻、口感鲜嫩的啤酒炖鲅鱼就做好了。
啤酒炖鲅鱼是一道美味的家常菜，以下是一种简单的做法： 1. 准备材料：鲅鱼、啤酒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、干辣椒、花椒等。 2. 处理鲅鱼：将鲅鱼洗净，切成段，用厨房纸巾擦干水分。 3. 煎鱼：热锅凉油，放入鲅鱼段，煎至两面金黄。
啤酒炖鲅鱼家常做法?
食材： 鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量 具体做法： 1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。 2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一。 3、接下来就是关键的一步，炖鲅鱼要做的好吃，一定不能加水炖，因为水完全激发不出鲅鱼的香，这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒，盖上锅盖大火烧开，开锅后转小火慢炖，直至汤汁收浓关火盛出。用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味，这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二。 4、锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香。不光鱼肉好吃，鱼汤味更棒，馒头蘸鱼汤，那叫一个香，不知不觉吃了两个大馒头，胃饱了嘴还不过瘾，就是这么下饭，做炖鲅鱼记得要用啤酒哦。 5、炖鲅鱼也叫酱焖鲅鱼，这可是我们当地特色大菜，很多人吃不习惯鲅鱼最主要的原因就是觉得太腥，其实只要做法对了，鲅鱼是非常鲜香的，并且在鱼类中鲅鱼的价格也是最实惠的，猪肉比较贵，多吃点鲅鱼也是不错的选择。 做鲅鱼时，别再加水炖了，牢记这3点，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香。
1、鲅鱼切成大块，用盐、料酒略腌。鸡蛋打散。鲜鲅鱼与冻过的鲅鱼最大的区别，就是它肉质特别嫩，而且有种特殊的香味。 2、入锅煎成两面起黄壳。打包回来的鲅鱼。 3、将鲅鱼放入锅中，加入啤酒。加入适量红烧酱油、少许生抽。根据你的口味加入适量豆瓣酱，沾油划散。不想酱味太重的，就一大勺，喜欢酱味的，放两大勺。4、加入适量料酒。加入两粒八角。加入少许肥猪肉。 5、大约十五分钟后，尝下咸淡味，加入或不加盐，继续炖至汤汁粘稠。 6、汤汁收得剩下三分之一的事后加入青椒块再焖5到10分钟。加入少许葱叶点缀。
鲅鱼去内脏和鱼鳃，清洗干净后斜刀切厚片，放少许胡椒粉，料酒，生抽，加葱姜片腌制一个小时，腌好后起锅放油，待油温热后放入鲅鱼，稍微煎一下翻面再煎制一会儿，放生抽，料酒，胡椒粉，少许花椒粒，翻炒片刻倒入啤酒，没过鱼肉即可，开锅后转小火慢炖十几分钟，收汤，加盐调味即可出锅
1、材料：新鲜鲅鱼1条、啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量。厨房纸1张。 2、将鲅鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。 3、在鱼身两面均匀的斜切几下。 4、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。5、放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。
1、食材明细：鲅鱼，啤酒，腐竹，葱，蒜，生姜，青红椒，盐，油，酱油，老抽，胡椒粉，料酒，面粉 2、葱切段和葱花，姜切片，蒜切大块，青红椒切块，鲅鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时。 3、腌制好的鱼沾一层面粉，把鱼煎到金黄盛出来，泡一些腐竹备用。 4、锅里热油，炒一下葱姜蒜，蒜炒到金黄即可，把煎好的鱼块放进去，加一罐啤酒，没过鱼块，如果不够可以加一些水。5、加入酱油、老抽、盐、糖，然后把腐竹倒进去，炖10分钟，然后放入青红椒再炖一会儿，最后放入葱花，闷一下即可。
啤酒炖鲅鱼的食材准备 啤酒炖鲅鱼的具体做法步骤 1.鲅鱼切斜段，用料酒、胡椒粉、盐腌制入味。 2.茄子切滚刀块备用。 3.鱼沾面粉备用。 4.热锅入锅，煎熟鱼段。 5.葱姜蒜红椒炝锅。
