炖鱼的时候放啤酒还是白酒?
啤酒 1、鲤鱼去鳞，去内脏，去鳃清洗干净，切成块，放入盆中，放入料酒，酱油，白糖，盐，味素，醋腌制20分钟。 2、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，准备好啤酒。 3、腌制好的鱼，放入适量面粉，使鱼表面裹上一层面糊。 4、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼块炸制成金黄色。 5、放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，倒入啤酒，啤酒要沫过鱼。 6、大火烧开，中火炖，20分钟左右，出锅装盘。
这个问题没有单一的答案，因为啤酒和白酒的味道和适用性不同。 如果你想烹饪一道比较浓郁和烟熏味道的菜品，比如大闸蟹，啤酒可以添加一些味道。 如果你想在炖鱼中保留鱼肉的原味和清香，白酒可能是更好的选择。无论你选择使用啤酒还是白酒，都需要根据自己的口味和目标判断。最好的方法是尝试两种方式，对比不同，找到最适合自己的。
白酒煮鱼怎么做?
首答一发。。 题主你意思应该是白酒腌制鱼炖制吧 孕期尽量不要摄入酒精是常识，所以能不能吃就看烹饪的时候酒精能不能全部蒸发掉 蒸发看温度，质量，蒸发面积 白酒腌制鱼一定是涂满鱼身才能达到效果，首先这样白酒的量一般不会超过20ml，其次酒精的蒸发面积会非常大，加上锅内的温度很高，揭盖时必定会随着水蒸气全部蒸发，所以食用是完全没问题的 还有建议用啤酒浸泡清洗和炖鱼块，这样效果比白酒要好
啤酒炖花鲢正宗做法?
材料 花鲢，辣椒，啤酒，腐乳，蒜，酱油，姜，油，番茄 做法 1.花鲢洗干净、切块，煎到两面金黄即可。 2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放酱油，接着倒入啤酒， 3.待啤酒煮沸之后，把鱼放入，煮15分钟， 4.汁快收干的时候，放入辣椒圈和番茄，煮熟即可。
1、食材：白鲢鱼、小葱、啤酒、鸡蛋、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、蒜、盐、味精、麻辣鲜、十三香等； 2、先把鱼买回来后，剖好取出肚里面的东西然后清洗干净，然后将鱼切成大块放在盆里面备用； 3、接着在盆里面放入适量的盐、味精、麻辣鲜、十三香和一个鸡蛋打散、适量的淀粉与面粉，然后拌匀腌制20分钟； 4、葱头切条、葱尾切粒、姜切片、干辣椒切段、蒜切粒备用； 5、调味汁。取一个碗，碗中加入适量的生抽、老抽、醋、盐、麻辣鲜、十三香然后和匀；
①、把鲢鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。我买的是鲢鱼的中间段，在买的时候商家都帮忙把鱼处理好了，把鱼鳞和内脏给去掉了。由于鱼体型太大，肉太厚，商家还把鱼横向劈开了，这样更便于炖煮，容易入味。 在处理鱼的时候注意鱼腹中有一层黑膜，一定要去除干净，渔腹中的血块，也一定要洗干净，因为黑膜和血块都非常腥气。 ②、把鱼皮的一面蘸上一层薄薄的面粉，这样在煎鱼的时候鱼皮就不会掉。蘸上面粉以后要静置10几分钟，以便让面粉牢牢地粘在鱼上，防止下锅煎的时候掉粉。 ③、把半颗葱，一小块姜，几瓣蒜去皮清洗干净。把葱切成段，姜蒜切成片。 ③、再准备一个大料，一小撮花椒，几个干辣椒。加这些佐料能增香，去腥气，还稍有一点辣味，不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。 ④、准备一个料汁：碗中加入两小勺白糖，三大勺料酒，三大勺生抽，三大勺醋，搅拌均匀。 ⑤、起锅烧油，油热以后下入一半鱼，鱼腹一面朝上，煎至鱼皮金黄捞出。然后再用同样办法煎另外一半鱼。 把两半鱼都煎好以后捞出来备用。 ⑥、重新起锅烧油，就利用刚才煎鱼剩下的油就可以。油热以后先下入花椒，大料干辣椒爆香。 ⑦、再下入葱姜蒜炒香。 ⑧、倒入料汁烹出香味。 ⑨、加入适量开水，一定要加开水，这样炖出来的鱼汤奶白。加水量以没过鱼为准。 ⑩、下入鱼，加入一大勺盐，盖上锅盖，炖煮30分钟。 ⑪、炖到汤汁浓稠，收收汁即可出锅装盘。
啤酒炖花鲢是一道以花鲢鱼为主料的家常菜,其口感鲜美、汤汁浓郁,是许多人喜爱的一道美食。下面是啤酒炖花鲢的正宗做法: 材料: - 花鲢鱼一条约500克 - 啤酒一瓶 - 姜片适量
用料：花鲢鱼4000g、香菜1根、干辣椒4颗、葱0.5棵、姜2片、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量 做法： 刮鱼鳞，清内脏和鱼腮 葱，香菜段，干红辣椒 把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀(炖鱼的时候好入味) 锅内放油，煎鱼!双面煎成金黄色
啤酒炖花鲢是一道传统的中式烹饪菜肴，以下是一种正宗的做法： 所需材料： - 花鲢鱼：1只（约500克） - 啤酒：适量 - 生姜：适量，切片 - 大葱：适量，切段 - 料酒：适量
食材 花鲢鱼 一条 啤酒 一瓶 五花肉 适量 豆腐 适量 精盐 适量 烹饪步骤
用料: 花鲢 半条，啤酒 1罐，洋葱 1个，老抽 10ml，生抽 20ml，蚝油 20g，料酒 20ml，葱姜蒜 适量，泡椒 适量，盐 适量，白胡椒粉 适量 做法步骤: 步骤 1
1.将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净； 2.水发玉兰片洗净，切片； 3.水豆腐切成块； 4.蒜苗（青蒜）洗净，切段； 5.葱切末、姜切丝备用； 6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用； 7.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；
