为什么啤酒起泡沫?
啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。 另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用。又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。
因为啤酒中的二氧化碳在发酵过程中产生，而且在装瓶时也会有一定的二氧化碳进入瓶中。 啤酒中含有多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。 此外，啤酒的加工过程、啤酒杯的大小和深度、温度和时间等也可能导致啤酒泡沫的产
喜力桶装啤酒怎么都是泡沫?
1.插筷子 如果倒出来的啤酒有很多的泡沫，你可以选择用插筷子这一方法解决这一问题。在倒入啤酒的杯子里加入插入一根筷子，这时候泡沫就消失啦。 2.减缓速度 你也可以降低倒酒的速度来让啤酒没有泡沫。一般来说倒酒太快的话就会使啤酒产生泡沫，所以减低速度就会好很多。 3.贴着杯倒 在倒啤酒的时候可以选择贴着杯倒。贴着杯子倒啤酒这时候泡沫喝啤酒的比例会比较的和谐，看起来也会比较漂亮。
之所以会起很多泡沫，是因为啤酒中含有很多的二氧化碳，一般啤酒在封罐时就充入二氧化碳，但是喜力不同，他是体内附带了一个二氧化碳压缩系统，所以要去喜力桶装啤酒的"沫子"，需要破坏啤酒桶内的二氧化碳系统，或者用酒杯贴着酒头慢慢倒酒的方法可以减少泡沫的产生。
喜力啤酒打开时起那么多的泡沫的原因是啤酒中含有大量的二氧化碳。啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。 啤酒中含有大量的二氧化碳(可以是发酵过程中产生的,也可以是灌装时人工加入的),也算是一种起泡酒了,其泡沫是否持久细腻,是评判啤酒质量的一个重要标准。
啤酒起酸坛子的最佳方法?
将啤酒倒入坛子后，紧盖好盖子，将坛子置于温度适宜的地方静置一段时间。 但是没有最佳方法，因为每种啤酒的发酵和起泡过程都是不一样的。 一些酿酒师会改变啤酒的成分以达到最好的结果。 因此，根据不同啤酒的种类，起酸的方法也会不同。 建议在开始酿造啤酒之前，先进行尝试和实验，找到最适合你的方法。
啤酒起酸坛子最佳方法 啤酒助制泡菜法: 加人适量啤酒在泡菜坛内，这样，既可 以使泡菜更加鲜脆爽口，还可延长其保存期
放置上方开口处向下因为啤酒是碳酸饮料，冰箱中的啤酒会经历温度变化，导致二氧化碳从啤酒中脱离并上升，因此如果将啤酒翻转过来，啤酒中的CO₂气泡便会落到开口上方，这样空气就很难进入，从而防止了氧化。 此外，如果还有啤酒沉淀，也可以从上方转移而不必触碰沉淀。 最后，这样倒置还可以使坛底不会再次接触到要溶解的二氧化碳，从而提高二氧化碳的效率，达到最佳发酵效果。
将啤酒存放在冰箱中或加冰冷却，这是最佳方法。 啤酒在存放和运输中容易被氧化，从而导致起酸坛子，而将啤酒冷却可以减慢氧化速度，延长啤酒的保质期。 除了冷却以外，避免将啤酒置于阳光直射下或高温环境中也是保持啤酒新鲜的关键。 而且在开瓶前应先将啤酒冷却至适宜的温度，这样可以让啤酒更加鲜爽。
冰藏后开口放置因为啤酒在发酵时会产生二氧化碳和乳酸菌，乳酸菌是酸化的主要原因，而低温可以抑制乳酸菌的生长，保持酸度较低。 开口后，二氧化碳可以逃逸，减少对酸坛子的影响。 放置一段时间后，啤酒的酸度适中，味道更好。 如果想让啤酒酸度更加明显，也可以尝试在瓶内添加少量醋酸菌，再放置一段时间就可以了。
使用酵母发酵的方法是。 因为啤酒是通过酵母进行发酵生产的，因此，在制作啤酒时使用这种方法可以让坛子里的啤酒迅速起酸，产生更好的口感和质量。 除了使用酵母发酵的方法，还有其他方法可以让啤酒起酸坛子。 例如使用青苹果、芝麻饼干等添加物可以加快起酸的过程。 此外，为了防止啤酒受到氧化而变质，需要将坛子密封好，放置在阴凉干燥的地方进行储存。
将坛子置于温度适宜、通风良好的地方，保持干燥、卫生，即可避免啤酒起酸坛子的问题。 因为酸败的原因一般是由细菌感染引起的，所以保持环境的卫生与通风十分重要。 如果想要完全避免酸败现象，建议选用含有保质期限制的啤酒，尽早饮用以保证口感。 值得一提的是，啤酒应当适当的冰镇，不可存放在过度高温或过度低温的环境中，才能保证啤酒的口感和品质。
将啤酒放在温度较低、通风良好的地方进行密闭发酵，即可达到起酸坛子的目的。 因为起酸坛子实质上是蒸馏啤酒的酸化发酵过程，将啤酒密封并放在低温、通风的地方，有利于细菌进行稳定的发酵，同时可以避免氧气对发酵的干扰。 此外，在这个过程中需要注意卫生和发酵时间的把控，以保证坛子中的啤酒发酵出理想的口感和味道。 延伸内容：还有一些其他的要求可以提高酸化发酵的效果，比如可以给坛子添加少量的酱油，或者放入葱姜等辅料，这些都可以为啤酒的口感增加一些特别的味道。 同时，还需要注意坛子的密封性和坛子内啤酒的液位，不宜过高或过低，否则会影响整个发酵的效果。
1、选用溶解好、总酸低的麦芽; 2、减小酿造水的碱度，糖化尽量不加酸或少加酸，用乳酸比较好但价格高; 3、使用生酸低的酵母; 4、适当降低糖化敷料使用量; 5、使用粳米; 6、麦汁过滤要清亮，洗糟要控制一定的残糖，浑浊的麦汁脂肪酸高，洗槽过度会增加脂肪酸含量，一般不能低于1到1点5度，纯生不低于2到2点5度;
