为什么单宁是苦的?
因为单宁它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质。单宁：在柿、李等果实未成熟时，由于细胞液中含有较多的单宁物质，所以有涩味。 在果实成熟过程中单宁被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物，或凝集成不溶于水的胶状物质，而使涩味消失。生产上用乙烯利处理柿子，即可脱涩转红
单宁是苦的，因为它是一种天然的酚类物质。葡萄酒中的苦味可以衬托出葡萄酒的多变的层次感，营造出丰富的口感。在品尝葡萄酒时，舌头中部和口腔前部最能体会到单宁特有的苦味和干涩收敛的感觉。
单宁是一种苦味和涩味的化合物，在红酒中主要来自于葡萄皮本身，也有部分单宁来自发酵后的橡木桶。 单宁是红酒的天然防腐剂。 通常喝到单宁比较重的红酒，舌后到喉咙之间那部分会感觉比较干，我们称之为收敛性。
因为单宁是一种带有苦涩味的化合物，它在自然界里面主要起保护作用，防止植物的果实和种子在成熟之前被动物吃掉
红酒中的梅洛是什么意思?
梅洛（Merlot）是红葡萄品种，起源于法国波尔多（Bordeaux）地区，是世界上最受欢迎的红葡萄品种之一。梅洛酿造的葡萄酒通常具有丰富的黑色水果香气和口感，如黑李子、黑醋栗、黑莓等，还可能带有巧克力、香草和薄荷等风味。梅洛葡萄酒通常单宁含量较低，口感柔顺，适合搭配多种菜肴，如烤肉、烧烤、意大利面等。梅洛是波尔多红葡萄酒的重要葡萄品种，也被广泛种植于其他葡萄酒产区，如美国、意大利、西班牙、澳大利亚等。
梅乐（Merlot）被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。许多女性都会首先喜欢上梅乐的口感，如果不喜欢过于浓郁强烈的葡萄酒，只标有梅乐的葡萄酒估计可以令你体会丝绸般的顺滑，并伴有新鲜的李子般的香味。梅洛是一个葡萄品种，在世界各地广泛种植，具体产自哪里还需要提供更详细的资料。原产地法国种植区域美国、法国、意大利、智利、澳大利亚、南非、阿根廷典型香气主要为红黑浆果的香气（红樱桃、草莓、黑樱桃、黑醋栗、蓝莓、桑椹）、甘草、咖啡、李子干，陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。
红酒单宁弱好还是强好?
看酒的风格了，一般单宁高的酒其他风味物质也要相对丰富才能撑得住，否则酒的口感会很“柴”。单宁不仅有多少，还有强弱，有些酒单宁不强烈但是很多，有些单宁很强壮但过不了一会儿就感觉不到了。具体看葡萄品种和酿酒的风格。
专业品鉴红酒单宁是什么?
红酒单宁是一种天然多酚，存在于酿酒葡萄的果皮、种子和中，尤其是红葡萄酒中含量较多。这种物质会给红酒带来酸涩的味道，给人口腔带来褶皱感，也就是喝完红酒后那种很干的感觉。此外，单宁也是评价红酒的指标之一，通常红葡萄酒含量高，白葡萄酒含量较低。
