红酒与碱水反应的原理?
碱遇CU（0H）2受热分解生成黑色CU0沉淀。 这个反应是在碱性环境中进行的，配氢氧化铜的时候是在氧化钠溶液中加硫酸铜，碱过量生成的酸会被氢氧化钠中和成钠盐的。 日常生活中，优质葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质葡萄酒则对诚信不会发生反应。
没有碱红酒怎么分辨真假?
鉴定红酒最简单的方法?
鉴定红酒最简单方法是用碱检验。 工具 ：红葡萄酒 食用碱 清水 水杯 勺子 操作步骤：首先将小半勺食用碱倒入半杯水中，将红酒倒出一小杯，作为样品。将食用碱滴入到红酒中，如果红酒变成深蓝色，表明所买的是真红酒，没有反应就是假红酒。
葡萄酒加食碱变绿的?
产生了化学反映，具体是什么不是很清楚，有些假的葡萄酒是水加酒精加香精加色素做的，有些人工色素预碱就会变色，给的碱越多颜色越鲜艳的
红酒遇碱为什么变蓝?
原因在于花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。
使用碱检验红酒的步骤有哪些?
1，将一个杯子倒进半杯干净的水，注意水不要太少（不好观察反应）； 2，按照水和碱大约5：1的比例加入相应的碱，然后可以找根筷子搅拌一下让碱完全的融入水中； 3，用开酒器把红酒打开，直接把红酒倒入另外一个杯子，不需要太多10ml就够了； 4，把纸巾折成条状，就是对折就行，然后用手拿住一头把另一头扎进倒入红酒的那个杯子； 5，等纸巾被红酒染红后缓慢提出，然后直接插入另外一个干净的水杯里，另外一头不要松手； 6，将纸巾轻微的转动或者抖动一下，以防纸巾里面的红酒和碱反应不完全而影响实验的准确性； 7，观察被红酒染红后的的纸巾，几秒钟即可分辨红酒的真假； 实验总结，如果是由葡萄酿造的红酒必定有花青素，花青素会和碱反应会变成青黑色。如果实验结果后纸巾和杯子里的水都是青黑的，那么恭喜您，您的酒是真的；如果纸巾在碱水中有部分青黑色出现，但转动过后还是残留有少许红色，则说明此红酒是有参假的成份，是加过色素类的添加剂；如果纸巾在碱水中始终没有反应，没有青黑色出现，说明这酒是完全勾兑的，没有一点葡萄成份在里面，绝对不能喝，而且应该上报工商部门去检查红酒的来源。
