请问葡萄酒中甲醇含量国家标准是多少?
根据我国葡萄酒国家标准GB15037—2006，葡萄酒中的甲醇含量必须小于等于400毫克/升，白、桃红葡萄酒的甲醇含量则不得超过250毫克/升。这些规定主要与葡萄酒的生产工艺有关，是发酵时产生的。虽然可以添加SO2来阻止甲醇的产生，但SO2本身对人体也有伤害，因此应慎重使用。
自酿葡萄酒用热水烫能去甲醇吗?
能去 1.自酿葡萄酒易出现甲醇超标的情况，那么如何降低酒里的甲醇呢？业内人士表示，从化学的角度来说，无论是自酿葡萄酒还是别的酒，只要是自酿酒想要降低其甲醇都可以选择加热的方式。因为甲醇的沸点接近30℃，所以只要加热到30℃-40℃，甲醇就会随着温度的升高而挥发。 2.这里的加热并不是直接将酒放到炉子上直接加热，那样虽然甲醇会随着加热挥发，但是也会因为高温度影响了口感。建议市民在喝自酿葡萄酒前将需喝的酒倒入一个器皿里，然后将这个器皿放入保温杯或保温桶里，再将开水倒入保温杯或保温桶里进行加热。从物理的角度来说，开水一般在90℃左右，在保温杯里将其热量传导到装酒的器皿里需要一个过程，这一操作其实酒的温度不会很高，也不会像直接加热那样影响口感。
甲醇沸点是比较低的，所以加热烧开甲醇是会蒸发掉的。但是这不是最好的办法呀，因为酒热开了，香气啥的也会跑没掉，洒也会变味了。最好的办法是尽量防止酿制过程中甲醇的产生。首先要了解自酿过程中那些地方会出现甲醇和杂醇超标： 1、烂的坏的葡萄杂菌太多，容易霉变，从而造成甲醇和杂醇超标。 2、不能及时启动发酵，从而使葡萄霉变。 3、酿制过程中温度太高。 4、酿制过程中加了太多的果胶酶。 5、皮渣浸泡过度，酵母脱氨，产生太多甲醇。利用以上的情况我们相应要注意的地方也是5点。1、选好的葡萄来做，那种说反正要发酵的烂点的葡萄也没关系这中说话是很要命的，坏葡萄主要杂菌太多，所以建议在破碎后可以加入一定量的SO2进行杀菌。2、一定要的保证及时启动发酵，其实温度很关系太冷了不容易发酵，一下子加太多糖也不容易启动发酵。同时建议在破碎后加入专用的酵母，这样可以快速启动发酵，从而杂就没有生长空间。3、酿制过程红葡萄酒温度合适在25~30度之间，如果太热建议加入冰瓶进行降温。4、果胶酶可以提高浸速度和加快酒的澄清，但一定要控制好量，量过了果胶在酶的作用下会产生甲醇。5、皮渣不能一直泡着，当发酵差不多，大多时候是在葡萄汁比重达到0.95时就差不多结束了。这个时候汁已经没有太多营养供酵母繁殖如果还泡着也会造成太多甲醇。然后在酿制过程保证器具干净，制作科学，，完全安全可靠啦。
自制葡萄酒经过高温后能不能去除酒中的甲醇，需视具体情况而定： 1、在酿酒过程：葡萄发酵过程中会产生一些甲醇，用没有腐烂的葡萄，并且在15℃-20℃的低温下发酵，有条件加入适量的二氧化硫（以焦亚硫酸钠或焦亚硫酸钾的形式加入，没把握可不加）等，这些才是防止甲醇超标的关键。葡萄酒中的甲醇主要来源于葡萄中果胶的分解产物，如果发酵时温度特别高且使用了严重腐烂的葡萄，腐烂葡萄在高温发酵时可能导致果胶大量分解而产生过量甲醇。
自酿葡萄酒煮沸能去甲醇吗?
自酿葡萄酒煮沸可以去除甲醇。甲醇的沸点接近30℃，只要加热到30℃到40℃左右的温度，甲醇就会随着温度的升高挥发。建议在喝自酿葡萄酒前将酒倒入到器皿里，然后放到保温桶或保温杯里，再倒入开水，到保温桶或保温杯里进行加热。这样的操作温度不会特别高，也不会影响口感。 请注意，自酿葡萄酒可能会出现甲醇超标的情况，加热虽然可以去除甲醇，但并不能完全消除风险。建议谨慎评估自酿葡萄酒的安全性。
自酿葡萄酒去除甲醇是放木炭好还是放高度白酒好?
放活性炭最好，没有活性炭放其它木炭也比放高度白酒强。因为葡萄酒中的甲醇是不能与白酒中的乙醇反应而变成乙醇的，所以只能利用活性炭或其他木炭的吸附性把葡萄酒中的甲醇吸附掉，且木炭不能吸收葡萄酒中的乙醇而影响酒的质量
葡萄酒去甲醇的最有效的方法?
氧化法是一种常见的去除甲醇的方法。将葡萄酒倒入一个含有氧气的容器中，然后加入一些氧化剂，如高锰酸钾、过氧化钾等，使甲醇被氧化成二氧化碳和水。 这种方法能够去除大部分的甲醇，但需要耗费时间和成本。
如何检验自制葡萄酒中甲醇的浓度?
方法一:质谱检测法 质谱检测法是一种先进的检测甲醇的方法,通过检测葡萄酒中甲醇的相对分子质量,计算出甲醇的浓度。这种方法需要借助专业的质谱仪器,需要专业人员进行检测。因此,这种方法的检测费用较高且操作复杂。 方法二:试纸检测法 试纸检测法是一种简单易行的检测方法,只需要用试纸在葡萄酒中抽取一定量的液体,放置几分钟,根据试纸上变化的颜色来判断甲醇浓度。普遍来讲,试纸的颜色变化越深,表示葡萄酒中的甲醇浓度越高。这种检测方法的成本低廉且易于操作,但是其检测结果缺乏准确性,有时会产生偏差。
