腌牛排教程?
腌制牛排做法步骤 步骤 1 选一块有厚度的牛眼肉，别的部位也可以，我尝试过上脑和牛前，也可以 步骤 2 将牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形状，约1cm的厚片（我这次没有纵刀切大片，切成了小块）
1、将在超市里买回来的牛排，清洗干净，然后捶打牛排中的断筋，因为捶打过得牛排肉会更加的细腻。 2、腌制牛排。在牛排的两面撒上一些黑胡椒，然后将牛排放在小盆里，在牛排上铺上一些蒜片，倒入一些红酒，红酒最好是没过牛排的一半，腌制半个小时。注意不要在腌制的时候放盐，因为盐会将牛排里的水分给稀释出来，会严重影响牛排的口感
第一步、牛肉切1.5厘米左右的片。洗净后用厨房纸两面吸水。正常冰冻的牛排是需要吸水，如果是新鲜的可以不用吸水。 第二步、用肉锤正反来回敲打。一定要多敲几遍，不能看着有印记了就停止，还要敲。松肉锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下 第三步、放保鲜盒中，撒黑胡椒碎，推荐那种黑胡椒碎与海盐和在一起的调料，不管吃什么都可以自己磨一点撒上，味道会比正常的食盐好太多。 第四步、倒红酒，铺满底部。牛肉一般最好腌上一夜,或者32小时为佳,因为这样的话,味道才能真正的入味。煎的时候加点迷迭香，味道就更好了。
腌牛排是一种常见的烹饪方法，可以增加肉质的嫩度和口感。以下是一个简单的腌牛排的教程： 材料： - 2块牛排（如西冷牛排或肉眼牛排） - 4汤匙酱油 - 2汤匙橄榄油 - 2瓣大蒜，切碎
1. 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻） 2. 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时就腌制好了。
糖蒜腌制法用红酒吗?
糖蒜腌制法不用红酒 食材 白醋适量，两斤白糖，四勺盐，大蒜适量 1/剥皮泡蒜 选择新鲜的大蒜，剥掉外皮，然后倒水清洗，浸泡大蒜。 2/调汁搅拌 根据大蒜的用量调汁，通常八斤的大蒜需要八斤的白醋，和两斤白糖，四勺盐，将它们放在一起搅拌。 3/封存 将晒干的大蒜放在无水无油的密封玻璃罐子中，再道上我们调好的料汁。 4/发酵 发酵一两个月后就可以食用。
红酒腌牛排的正确方法?
1、食材的准备：牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱 2、牛排室温内解冻，用吸水纸巾吸干水分，把黑胡椒味牛肉包调料倒入，腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗，可以用厨房纸巾吸干净水。 3、用煮锅，倒入红酒，红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁。红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例。红酒要先倒入红酒杯，不能直接把红酒瓶子倒入锅里。 4、红酒煮沸之后，加入白砂糖，并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解； 5、红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。 6、用平底锅热锅，切一小块黄油，软化开。煎牛排用黄油口感松软，没有黄油可以用橄榄油。 7、用大火调制高温，放入腌制好的牛排，洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色，散发出香味，翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火，继续煎，每30秒翻转一次，煎至有弹性，七成熟即可。 8、煎的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。
里脊排腌制方法?
里脊排是一种烹饪非常方便的食材，可以做成很多美味的菜肴。下面介绍一种简单易行的里脊排腌制方法： 主要材料： - 里脊排500克 - 姜片2块 - 大蒜3-4瓣 调料： - 生抽50毫升 - 料酒30毫升 - 酱油30毫升 - 糖20克 - 盐5克 - 胡椒粉适量 - 葱花适量 步骤： 1.将里脊排切成长条状备用。 2.姜和大蒜去皮，切成末状备用。 3.在一个容器中放入生抽、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、姜末和大蒜末，搅拌均匀后加入里脊排，使里脊排能够完全浸泡在调料中，腌制时间需至少30分钟以上，更好的效果建议腌制1小时以上。 4.将腌制好的里脊排取出，沥干表面多余的腌料，放到预热好的平底锅或者烤箱中进行煎烤/烤炸即可。 5.上菜前，可撒上葱花作为点缀。
将里脊肉洗净切好,把葱和姜切片,把切好的肉和葱姜片都放入碗中。 把胡椒粉,酱油,葡萄酒,盐,调料粉,淀粉都 依次放入碗中 最后把油倒入碗中,用筷子搅匀,放入冰箱腌制4小时左右即可。
如何用红酒腌制五花肉?
1、五花肉买回后切厚片,（或者整块）漂水2、每斤五花肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,3、每斤五花肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,4、用波浪型手法打五花肉,力度以不打烂肉为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,5、一般情况打制25分钟即可,把五花肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,6、每斤五花肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,7、把五花肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,,放入急冻冰箱12小时,也可挂在外面自然风干8、把五花肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,9、五花肉腌好可以马上用.
红酒糟腌春笋的最正宗做法?
食材：红酒糟、春笋。 红酒糟腌春笋的最正宗做法： 1、春笋削去笋壳，留下部分嫩嫩的笋衣，然后用清水洗净摆放在竹篮里晾干水分。容器内加入适量的食盐和红酒糟拌匀。 2、然后将控干水分的春笋按顺序排放到容器底部，一层一层往上摆，摆完鲜笋便在上方加压一块事先洗干净的大石头，然后用薄膜密封好容器。 3、一般三五天过后，掀开密封容器的薄膜，一股浓郁的糟香迎面扑来，勾起你按捺不住的食欲。 4、按顺序自上而下，取出春笋，放清水洗净装盘上桌即可食用。当然也可以采用最家常最简单的做法。准备鲜笋，糟卤各适量。 5、春笋剥皮、切条后，放入淡盐水中煮，水开后再煮十几分钟后关火，沥水。 6、沥水后的春笋放入容器里，倒入红糟卤没过鲜笋，放入冰箱腌一天一晚，最正宗红酒糟腌春笋就做好了。
主料 春笋800g、江米酒100g 辅料 调和油适量、 食盐适量 、鸡粉适量、 酱油适量 步骤 1、春笋去皮去老茎，切细段 2、放入滚水锅中煮5分钟后捞出沥干水分
