鹅肝刺身做法?
1. 黑胡椒鹅肝 主料: 鹅肝100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个； 辅料： 黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g 做法： 锅里倒黄油； 黄油煎至融化后，加入自然解冻的鹅肝； 煎到两面都成熟之后，加上黑胡椒酱； 西兰花用开水焯熟，鹅肝出锅之后，洒上一点点盐； 在锅里煎鸡蛋，洒1g盐； 最后就可以起锅摆盘了。 2. 香烤鹅肝 主料: 鹅肝800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥鹅肝调料3克； 辅料： 花雕酒2汤匙； 做法： 鹅肝加10克料酒，泡3-4小时，为的是牛肉去腥； 把调料加入小碗中，用30克水化开，搅拌均匀； 鹅肝沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分； 把小碗里面的调料撒在鹅肝上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜； 腌好后，放烤箱； 设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。 3. 红酒鹅肝 主料: 鹅肝200克，红酒150克； 辅料： 小番茄30克，西兰花20克，柠檬20克，黑胡椒粒30克，盐黄30克，油20克，蒜15克，蚝油10克，白糖50克； 做法： 把鹅肝两面的用刀背剁松，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒，腌制1小时； 最后，再撒5克莳萝； 锅里面加上红酒和白糖，熬到汁变浓稠为止； 锅用小火烧热，加入黄油化后加蒜炸香。 放入鹅肝煎到两面七成熟 锅里面的200克水烧开，加西兰花煮熟，捞出备用； 放盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。
我要做冰镇红酒鹅肝，请问怎么做?
?原材料：牛柳200克，鹅肝100克，洋葱1个，蘑菇3个，红波椒1个?调味料：盐4克，胡椒2克，红酒适量，牛油20克，海带柴鱼酱1份?做法： 1.将洋葱洗净切末，牛柳用盐、胡椒、红酒稍腌，红波椒切丝，蘑菇洗净。 2.锅中倒入牛油烧热，放入洋葱、蘑菇、红波椒炒熟，调入盐、胡椒、海带柴鱼酱炒匀盛出装盘。 3.将牛柳放在扒炉上煎至所需熟度，鹅肝扒煎至全熟装
请教大神红酒冻鹅肝怎么做?
食材明细 鹅肝4片 蓝莓酱一勺 红酒四勺 胡椒粉适量 黑胡椒适量 蜂蜜一勺 甜味口味 煎工艺 廿分钟耗时 普通难度 法式红酒鹅肝的做法步骤 1 鹅肝切片，大约8毫米厚 2 用红酒和黑胡椒，盐腌制一下 3 腌制大概10分钟，两面沾上淀粉 4 平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了 5 另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱 6 放红酒 7 放一勺蜂蜜 8 放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠 9 浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢
冰镇蓝莓鹅肝的做法有哪些?
冰镇红酒肥鹅肝做法如下：材料法国鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。做法1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
腌制鹅肝汁配方?
. 鹅肝去筋，捣成泥状，取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末； 3. 再加白酒、盐、胡椒，搅拌上劲； 4. 将鹅肝在羊柳上涂满一层后，用紫菜包住，以青葱丝封口； 5. 用煎盘略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出； 6. 柿子椒、胡萝卜改刀，焯水，用黄油翻炒，加盐等调味； 7. 土豆球炸熟至色金黄； 8. 用少量黄油炒香洋葱末，加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥； 9. 搅拌化开后加入盐、胡椒调味，即成鹅肝汁； 10. 羊柳切去两头后装盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鹅肝汁
红酒鹅肝刺身怎么切?
1. 首先准备鹅肝刺身500克，如下图所示。 2. 接着再把鹅肝竖着对半切开，如下图所示。 3. 接着再把鹅肝拿出一半，斜切45度角切成两厘米的片。 4. 一直切完为止，如下图所示。 5. 切完以后直接摆好，如下图所示，成品图。
