1. 选用适宜的高粱
白酒以高粱为主要原料，选择适宜的高粱是白酒颠起气泡和产生气泡的关键因素之一。推荐使用籼型粳稻，其籽粒较硬，糊化度低，不容易糊化，可减少产生阴影区的机会，从而使白酒产生大量气泡。
2. 严格控制发酵时间
在白酒的生产流程中，发酵是一个关键步骤，但发酵时间不宜过长。过长的发酵时间会导致高粱中的多糖变形，产生胶质，降低发酵效果。建议将发酵时间控制在30 - 40小时，以保证白酒具有丰富的口感和淡雅的香味。
3. 摇出泡和颠起气泡的技巧
在正式品尝白酒之前，我们可以通过摇动酒杯来让白酒产生气泡。具体操作方法如下：
将酒杯中的白酒摇成小圆点，以达到增加氧气流入白酒的效果；
待白酒中产生泡沫后，再稍微摇动一下酒杯，此时，白酒表面又会产生细小的泡沫；
最后，将酒杯中的白酒倒出，用舌头将白酒中的气泡顶起即可感受到白酒颠起气泡的美感。
4. 选择合适的白酒饮用温度
白酒在不同温度下，其口感和香气也不同。如果要让白酒更好地表现出颠起气泡的效果，可选择在12℃左右的温度下饮用白酒。在这个温度下，白酒中的气泡不会过快地消失，可以更好地享受到白酒的气味和味道。
