女儿红酒能当料酒吗?
可以的，女儿红是黄酒 黄酒做菜，是替代料酒除腥解腻的作用。做菜时加入适量黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，还能增加菜肴的香气，让肉质更松嫩。  黄酒虽有料酒的功效，却也和普通料酒大有不同。比如成分：黄酒：21种氨基酸、乙醇、甲醇、醛、醚类等。料酒：酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。工艺：黄酒是以稻米为原料经过酒曲糖化发酵后酿制而成的，和料酒相比较工艺更为简单。料酒是混合的产物，混合了黄酒和多种调味品，是一种调味酒，工艺比较复杂。 整体来说，黄酒比料酒更上档次，营养更全面，效果也比料酒更好。所以，黄酒做菜是一种轻奢的选择，大家在选用时可以酌情选择。
料酒和红酒是一样的吗?
不一样。 红酒（Red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。
自制葡萄酒能不能当料酒用?
可以。 红酒是以紫色葡萄为原料酿造制成的，入口较甜，代替料酒时可以起到调味提味的作用，比如做红烧肉，烧糖醋鱼，口感更为香甜，还有一种果香。 不过红酒不如料酒更能去除菜肴中的腥气异味，也不适宜高温烹饪，在做一些肉类的菜上也不如料酒更香。
自己酿造的葡萄酒可以当成料酒用于菜肴的烹饪之中，这不过可能会有点糟蹋了葡萄酒，为葡萄酒比较高档，最好建议用选择低档的料酒用来烹饪
xo可以当料酒吗?
Xo可以代替料酒的。 从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌等都可用作料酒，也要看做什么菜，啤酒鸭肯定用啤酒，牛排用葡萄酒，白酒做牛羊肉合适，也有的厨师会用xo做西餐，中餐类的基本不会用，不过用黄酒代替料酒最好。我们中国的传统还是喜欢黄酒
花雕酒能当料酒吗?
花雕酒属于黄酒，黄酒可以作为料酒用。 花雕酒是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。 花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。 饮用方法 1、冬天的喝法 加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。 2、夏天的喝法 在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。
花雕酒是可以当 料酒 用的。 花雕酒酒性柔和，花雕酒也是很不错的调味品，适合烹饪海鲜时使用。不少名菜都以花雕酒为材料制作而成。
