泡酒中生成絮状物是什么?
酒里有絮状物可能是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物，主要是因为在发酵白酒过程中产生的。这种有絮状物的酒不要继续喝了，正常情况下，酒里面没有任何絮状物，而是很清澈的。 有这种絮状物，很可能是由于白酒发酵过程中的酯化作用所产生的。一般温度低于110度时，就会导致这些脂类物质溶解降低，所以产生出白色结晶，就是我们看到的絮状沉淀物。这些沉淀物在温度升高的时候又会溶于水中。
白酒瓶口有结晶体是怎么回事?
温度较低时或酒度较低时,里面的高级脂肪酸盐会析出,温度高时不会出现的,一般不影响品质和口感的。 结晶应该是金属离子高，絮状物是高级酯类高，温度低形成过饱和溶液而析出。金属离子超标，固形物就会超标，贮存白酒过程使用的容器等没做好防腐。
为什么白酒冻有结晶冰花?
酒在发酵的过程中会生成乳白色沉淀物，主要成分是亚油酸以酯，油酸乙酯和棕榈酸遗址，这些物智是由脂化作用所产生的，当温度降到十摄氏度以下时，这些之类物质在酒精中的溶解度降低，就会出现饱和现象，所吸出的白色结晶而形成沉淀物
