高温大曲低温大曲什么区别?
高温大曲低温大曲区别： 低温大曲作为清香型糖化剂，高温大区作为酱香型酒糖化剂。二种曲型同为砖状只是大小薄厚不同所以制曲时的温度也不同，低温大曲制曲温度不超过45度，高温大曲最高可达70度左右。原科同为小麦粉碎至不同目数，低温可加少许豌豆。靠网罗自然界微生物而成，制曲时间都在一个月左右，高温曲时间稍长。
高温曲是在制大曲过程中，最高升温在60-65℃范围而制成的大曲，主要用于生产酱香型白酒。 低温曲是在制大曲过程中，最高升温在 40-50℃范围而制成的大曲，主要用于生产清香型白酒。
清香型大曲酒的成本?
大型企业优质清香大曲酒吨酒成本可以控制在2w~3w之间。高端清香大曲酒吨酒成本大约3~4w之间。白酒发酵是微生物发挥作用，酿酒的出酒率决定成本，基础设施投入还是比较大的一块。 自己（作坊）酿造清香型白酒，可以考虑自己具备什么样的资源优势，没办法给出准确的数值。 酿酒工艺方面控制到什么样程度，若是控制好，作坊式生产吨酒可以控制在2w以内。上述吨酒成本都是以65度白酒计算的。
清香大曲酿造工艺?
清香型大曲酒用大麦和豌豆为原料制曲，制曲时的最高温度在50摄氏度以下，属于典型的低温曲。 清香大曲之所以低温发酵是因为低温曲的液化力、糖化力和发酵力非常高，微生物菌系很丰富。同时，低温曲的出酒率高，酒中的乙酸乙酯、乳酸乙酯含量较多。
临沂大曲怎么样?
很好 临沂 大曲主要就是我们利用取材比较高质量的粮食，经过一系列的大曲的菌种的不断的发酵然后经过一系列的蒸馏之后制作而成的酒，那么大曲当中所包含的种类也是比较的多的，包括我们经常见到的浓香型的还有就是清香型的一些不一样的种类的酒。
大曲酱香型白酒有哪些?
酱香型白酒亦称茅香型，以茅台酒、赖茅酒、四川郎酒为代表，属大曲酒类。 大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），固态发酵生产的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。麸曲---是那种用麸皮在稻草或帘子上培养的散曲，工厂也有叫“快曲”的，成曲培养时间短、速度较快、糖化力较高，一般用于清香型白酒的生产。大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
清香型白酒是粮食还是勾兑酒?
清香型酒是粮食酒 纯粮酒用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。 另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。
清香型白酒勾兑也属正常酿造工序，酿造白酒时，本就有一道勾兑工序，只不过高品质酒是用老酒进行勾兑，而低劣酒则用酒精进行勾兑。酒勾兑后，会达成酒与酒之间的调和性，口感更柔和。勾兑的技术，国酒茅台在用，五粮液也在用，汾酒自然也不例外。 清香型白酒勾兑本就是其中的技术手段，想让酒变得更为柔和细腻，香味十足，优质的清香型白酒自然少不了以老酒为勾兑酒选。勾兑酒本就属于正常的酿造酒的一项技术，勾对的比例，关系着酒味。低劣的清香型白酒则会以酒精勾兑，这种酒酒质不好。 清香型酒用老酒勾兑出来的也是纯正的酒，它们品质好，口感好，协调性更强，入口绵顺，香味丰富持久，喝了不上头，不辣口，香味持久。而用酒精勾兑出来的酒，喝了易上头，还有烧心的感觉，像这种勾兑酒不要喝。
清香型白酒是粮食酒，不是勾兑酒，因为清香型白酒一般执行的国家标准是gbt 10781.2国家级纯粮固态发酵白酒，也就是纯粮酒的标准，清香型白酒主要是有水高粱，大麦，豌豆，酿造而成的，嗯，是通过大麦，豌豆作曲嗯，将高粱发酵蒸馏大约需要发酵28天，然後再蒸馏出酒的，所以说清香型白酒是纯粮酒，粮食酒
山东清香型白酒推荐?
山东清香型白酒主要有大曲清香型白酒、麸曲清香型白酒，小曲清香型白酒。 大曲清香型白酒的酒体清爽干净、入口绵、落口甜、饮后留香；麸曲清香型白酒的口感刺激性比较强，口味爽冽，酒力强悍，劲头悠长；小曲清香型白酒的酒味寡淡，口感发甜，呈现的口感是香醇幽雅、口味爽净、回味无穷。
伏曲酒和大曲酒的区别?
