调酒三大基酒?
世界三大配制酒：开胃酒、甜食酒和利口酒 配制酒以原汁酒或蒸馏酒作基酒，与酒精或非酒精物质进行勾对、浸泡、混合等多种手段调制成的。 配制酒的品种繁多，风格各异。目前世界上较为流行的分类法将配制酒分为三大类：开胃酒、甜食酒和利口酒。 开胃 开胃酒是指以葡萄酒或蒸馏酒为基酒，在餐前饮用的能増加食欲的配制酒品。 开胃酒可分为美味思类、比特酒和茴香酒三类。 甜食 甜食酒的主要特点是口味较甜， 一般作为佐助甜食时饮用的酒品。 利口 利口酒类是一种以食用酒精和其他蒸馏酒为酒基，配制各种调香物品，并经过长期处理的酒精饮料。利口酒也称为烈性甜酒。它颜色娇美，气味芬芳、酒昧甜蜜，是极好的餐后酒，也是调制鸡尾酒的常用辅助酒。 鸡尾 鸡尾酒是用两种以上的酒类和饮料，以及果汁、糖、奶、蛋和各种酸、咸、苦、辣等调昧品，再加冰块混合调制，在酒液中或酒杯上用各种色彩艳丽的鲜果等装饰，成为具有色、 香、味、形俱佳的混合饮品。 鸡尾酒和鸡尾酒会都不属于中国文化，但是中国人对这种纯粹的西方货，正在逐步熟悉。像自助餐一样，鸡尾酒会以它简洁、朴实、庄严、隆重、无拘无束和富于创造性，大可数百人、小可三五知已的灵活形式，赢得了年轻一代的欢迎。 一杯鸡尾酒，通常包括三个部分。 ―为酒底，多以蒸馏酒为主，如伏特加、威士习、白兰地等都是常用的酒底，近年来，我国的茅台、大曲酒也开始进入鸡尾酒行列。 二为配料，种类就比较多了，或是酿造酒和浸制酒，如葡萄酒、苹果酒、樱桃酒、薄荷利乔酒、梨酒以及我国的竹叶青、桂花陈等等；或是果汁、蔬菜汁、矿泉水、牛奶、鸡蛋等等。 三为点缀物。鸡尾酒除了“色、香、味”外，特别特讲究型，因而点缀物就派上了大用场。这些起装饰作用的食品包括柠檬、橄榄、薄荷叶、黄瓜、蜜瓜、樱桃、小洋葱头等等。
调酒用的都是些什么酒?
以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。 以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。以中国酒为酒基，如：青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。
调酒用到的6大基酒有： 1、威士忌（Whisky）； 2、白兰地（Brandy）； 3、金（琴）酒（Gin）； 4、伏特加（Vodka）； 5、朗姆酒（Rum）； 6、龙舌兰（Tequila）还会用到力娇酒（Liqueur）也可称之为利口酒
哪些酒可以作为鸡尾酒的基酒?
酒馆酒的品种?
酒馆酒品种繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。 有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。 有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。 还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。
酒吧的酒一般来说都有啤酒、洋酒、葡萄酒等。啤酒就不用多说了。就是不同品牌的啤酒，味道没什么差别，就是啤酒的味道。洋酒就有说头了，酒吧的洋酒一般有白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、香槟等。 1.先说酒吧的白兰地就有人马头、马爹利、XO等。喝起来后劲比较足。 2.酒吧的威士忌，有不同国家生产的威士忌，黑房、红方皇家礼炮等。 3.伏特加在酒吧常见的是红伏特加、斯米尔诺夫伏特加等，伏特加喝起来清凉爽口，还可以和各种酒类、饮料一起搭配。还可以调成鸡尾酒。 4.龙舌兰，龙舌兰是墨西哥的“灵魂”酒。龙舌兰是最烈的蒸馏酒之一。虽然酒精度数没有伏特加高，但是单纯只喝龙舌兰一般人是顶不住的，龙舌兰喝起来非常的辣，还带一丝的苦。也是可以做基酒，调出鸡尾酒的一种酒。
目前在酒馆所售的酒，以进口酒居多，品种主要有白兰地、威士忌、老姆酒、杜松子酒、俄得克、各种高级葡萄酒、香槟酒、利口酒等。鸡尾酒也较为普遍。不同的酒，用不同的酒杯，这是酒馆工作人员的基本常识。
基酒有多少种类?
基酒的种类非常多，数量难以准确统计。基酒是一种包括多种类型和风格的酒精饮品，源自不同的地区和文化。常见的基酒包括威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒、金酒、白兰地、干邑、苦艾酒、杜松子酒等等。在全球范围内，可能存在数千种以上的基酒品种。
基酒一共有六种。它们分别是威士忌、朗姆酒、白兰地、龙舌兰、金酒和伏特加。这六种基酒在调制鸡尾酒时起到基调的作用，决定了鸡尾酒的主体风格。每种基酒都有其独特的口感和特点，可以根据个人口味和喜好选择适合的基酒来制作鸡尾酒。
三款以白兰地为基酒的鸡尾酒配方及制作过程?
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。白兰地可调制各种酒品，对调酒师来说，白兰地是可以说是一款很好的基酒。白兰地调酒配方有很多，下面就为大家简单分享几款鸡尾酒的白兰地调酒配方。其实一般用白兰地勾兑的鸡尾酒都还是以白兰地为主要成分的，其他都是配角。其酒精度也都不会太低。因为酒精度低了口感就下降。 白兰地调酒配方1、爱丽丝材料：2/4白兰地，1/4橘子甜酒，1/4橘子汁、配制法：把以上材料和碎冰块放进调酒壶内，搅均匀，滤进鸡尾酒杯内，用红樱桃点缀。 2.美丽的前途材料：2/3白兰地，1/3草莓糖浆，一滴香蕉酒。配制法：把以上材料和碎冰块放进调酒怀内搅匀，滤进香槟酒杯内，用红樱桃点缀。 3.女神材料：1/2白兰地，1/2葡萄酒，一滴法国香味甜酒。配制法：把以上材料和碎冰块放进调酒杯内，搅匀，滤进鸡尾酒杯内，放一汤匙鲜奶油在酒上，用红樱桃点缀。
白兰地鸡尾酒的做法步骤： 将橙子切一片，大约2—3毫米，不能切破，不然细砂糖会漏下去。 其实原来需要柠檬，因为柠檬还没有到。 加上一茶匙细砂糖。 最好加入酒后再加，因为细砂糖遇到上面的切片果汁会融化。 用量酒器量白兰地30ml于香甜酒杯中，放柠檬薄片于杯口，在薄片上倒一茶匙砂糖，置于杯垫上。 先将柠檬折叠包细砂糖放入口中，再一口气将酒喝完。 非常辣辣的。 很适合趴，短饮容易醉。
