酒曲和酵母的区别是什么呢?
两者区别如下 1、两者的性质不同 酒曲是酒粬在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝。 酵有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。 2、两者的起源不同 酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作>中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。
酵母粉和酒曲有什么区别?
酵母粉发面用，酒曲做米酒 酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子，基有较高的生物活性，因此，能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动物的消化吸收，加速动物的生长发育及生产性能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。 酒曲:在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。 拓展资料 一、酒曲有几种 1、按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。 2、按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。 3、按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。 4、按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。 5、按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。 二、制作甜酒的工序 1、 将酒曲碾碎成很细的粉末。黄大爷的甜酒曲，夏天，每颗配5斤糯米，冬天每颗配4斤糯米。 2、 将糯米蒸熟之后，用冷水淘透，直到饭粒冰凉不粘连。 3、 先在盛装的容器底撒上一层薄薄的曲粉，再将按比例和匀糯米装入缸中。 4、 稍微压紧压平，中间做好酒窝。酒窝必须深至容器底部。 5、 然后遮盖好，放置静待发酵即可。如果35℃的条件，40个小时就可发酵成功，温度越低，时间相应越长。 6、 如果酒窝中的甜酒汁漫上与酒窝口持平，就标志着这缸甜酒完全成熟了，这样你就可以尽情品尝自己的劳动成果了。
酒曲和酵母是一回事吗?
不是 酵母和酒曲不是同一种东西。 酵母含有酵母菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌。 酒曲是用大麦、小麦或豌豆等原料，以曲霉菌、酵母菌等作为发酵催化剂制成的固态块状或散粉状糖化发酵剂，里面含有很多霉菌，是多种霉菌共生体，可以把原料中的淀粉转化为可发酵性糖进而生成酒精。
酵母与酒曲有区别吗?
这问题，不知道题主想问的是“为什么要有酵母”还是“酵母哪里来”。 如果是前者，这个问题属于典型因果倒置。 正是因为含有酵母（能把葡萄糖转化为酒精），酒曲才能够成为“酒”曲，才能够用来酿酒。 至于酵母哪里来的，一般的环境里到处都是。而酒曲的制造过程正好适合酵母（以及曲霉菌）的繁殖，起到了一个筛选、富集的效果。 ps：专业词汇里，酵母是单细胞真菌的统称，不是某一种。不过题主显然指的是能酿酒的，这里就不纠结了。
甜酒曲和酵母的区别?
甜酒曲主要用于酿酒工艺，而酵母主要是制作面食的时候进行发酵。甜酒曲是糖化菌以及酵母制剂制成的，其中含有根霉、毛霉以及酵母，而酵母粉是酵母碾碎制成的。甜酒曲是白色的粉末状，而酵母粉的颗粒比较大，一般以黄色为主。 1、用途 甜酒曲主要用于甜酒酿，是一种在酿酒的时候使用的发酵制剂，用甜酒曲酿造的酒不仅口感醇厚而且清香四溢。酵母菌常用于食品的发酵制作，可以制作包子、馒头等面食，但是酵母菌其实还可以用于抗生素制剂。 2、成分 甜酒曲是糖化菌以及酵母制剂制成的，其中所含的微生物有根霉、毛霉以及少量的酵母，最佳适宜温度在28℃左右。酵母粉是通过酵母碾碎之后制成的粉质，其中所含的微生物主要以酵母菌为主，适宜温度在30℃左右。 3、外观 甜酒曲主要是白色的粉末状，其粉质比较细腻，触感也非常柔软，闻起来会有一种酸酸的味道。酵母粉的颗粒比较大，而且颜色通常以黄色为主，有的酵母粉也会有淡黄色的颜色，不过并不影响发酵的作用。
甜酒曲和酵母的区别?
首先可以确定一点是甜酒曲和酵母的区别还是很大的。甜酒曲是用来做糯米酒的，就是把糯米蒸熟了晾到35-40度就可以把甜酒曲跟糯米搅拌均匀放在干净密封的容器里面等一到两天就发酵好了变成糯米酒了。酵母是用来做包子，馒头的，在面粉里面加入适量的酵母一起和面等上一到两个小时面团就会比原来的体积大一倍左右，这样就可以用来做包子馒头了。
