所有的白酒都是脚踩制曲吗?
1 不是。 2 因为脚踩制曲是一种制曲方法，但并不是所有的白酒都采用这种方法。 有些白酒采用的是曲池或者机器制曲。 3 此外，即使是采用脚踩制曲的白酒，其制曲的方法、比例和工艺也会因地区和品牌差异而有所不同。
不用酒曲的酒有哪些?
用糖化酶干酵母液态法生产的白酒，外行人叫“酒精”勾兑白酒。这些就不是曲酒了。用液态法生产的酒是不用大曲、小曲等酒曲作为发酵剂的，把薯干、木薯、糖蜜等作为原料由酵母发酵产生的酒精用来勾兑低档次普通白酒，这样的白酒不用酒曲，不能算是曲酒。啤酒、葡萄酒发酵也不使用酒曲。
什么白酒不含曲?
液态法白酒。也就是纯酒精酒，这种酒类不含曲。 用液态法生产的酒精是不用大曲、小曲等作为发酵剂的，把薯干、木薯、糖蜜等作为原料由酵母发酵产生的酒精用来勾兑低档次普通白酒，这样的白酒不能算是曲酒。 所谓曲酒是主料加曲制成，有小曲大曲麸曲红曲麦曲。如果没有曲就无法酿成白酒，只能是发酵酒。所以应该没有白酒不用曲。
白酒都需要踩曲吗?
白酒在酿造过程中，离不开酒曲。酒曲是什么？酒曲其实分为大曲和小曲以及麸曲等。其中，大曲以高粱，小麦或者是豌豆为原料，经过粉碎加水，踩曲制坯，然后进行发酵，而制成的含有多种菌类的糖化发酵剂，正宗的酱香酒所采用的大曲为高温曲。从传统酱香酒的酿造工艺来看，端午踩曲是其重要的一个环节，而且这个环节必须由年轻女子来完成，
