开家庭式生产白酒小作坊需要什么手续?
白酒属于食品的一种，因此安全性是第一位，开家庭式小型酒坊就应该严把质量关，因此根据《食品安全法》第二十九条的规定，国家对食品的生产经营实行许可制度，凡是从事食品流通、餐饮服务，应当合法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 开办家庭式小型白酒作坊的第一步就是获得食品的生产许可，如果是企业的话，还需要获得企业营业执照才能够进行食品生产，参考的依据有《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》、《白酒生产许可证审查细则》。企业的生产条件是否达标需要获得相应检验单位的验证，找当地的验证单位进行验证并出具说明方可进行生产，费用为审查费2200元，公告费400元，由检验单位收取。 以上内容表明，如果想要在家里开办一个家庭式小型酒坊，只需要在工商部门办理食品生产许可证即可经营，费用大概只需要几百元。目前国家对于食品行业尤其是白酒行业的审查十分严格，属于国家产业政策限制行业，因此，大家酿酒的时候一定要注意卫生方面的问题，严格把控质量关，这样的白酒才会让消费者喝的放心。
云南省散装白酒市场准入规定?
云南省散装白酒市场堆入规定如下： 一、“明明白白”生产 白酒生产者特别是白酒生产加工小作坊要加强法规标准意识，按标准生产加工，确保质量安全。 （一）禁止白酒生产中超范围使用甜蜜素等添加剂和使用工业酒精、甲醇等非食品原料制售假酒。 （二）在白酒蒸馏、输送及存贮过程中不得使用塑料管及塑料桶接、装白酒，尽量避免白酒与含塑化剂的塑料制品直接接触，防范塑化剂超标。 （三）白酒生产加工小作坊不得采用固态法之外的方法生产加工白酒。 （四）未经登记的白酒加工小作坊生产加工的白酒，一律不得上市销售。 二、“明明白白”经营 散装白酒经营者要严格执行索证索票和进货查验记录制度，确保经营的白酒“来源可溯、去向可追”。 （一）严禁销售来源不明或者未经登记的白酒加工小作坊生产加工的白酒。 （二）严禁销售标签标识缺失散装白酒，要准确记录白酒名称、规格、数量、生产批号、供货者名称及联系方式、进货日期等。 （三）餐饮服务单位使用甲醇、丙醇等作燃料的，要加入颜色进行警示，并严格管理，防止作为白酒误饮。严禁采购、销售和使用来源不明、无合格证明文件的白酒。 （四）餐饮服务单位自制泡酒严禁超范围超限量使用食品添加剂和使用非食用物质。 三、“明明白白”消费 散装白酒消费者要加强食品安全意识，正确选购和饮用白酒。 （一）农村集体聚餐主办者严禁采购无合格检测报告、生产厂家不明、未经登记备案的白酒小作坊生产加工的散装白酒用于集体聚餐饮用。要严格非食用原料及危险化学品存放，严防因误饮误食误用造成人员伤害。 （二）消费者要树立“自己是健康第一责任人”的健康理念，对明显低于市场价格的散装白酒要保持高度警惕，不采购、不饮用生产厂家不明、未经登记备案的白酒小作坊生产加工的散装白酒。 欢迎拨打“12315”市场监管投诉举报热线，提供白酒生产经营违法违规行为线索，一经查实，市场监管部门将依法严肃处置。
云南小灶酒是什么香型?
是清香型。在云南有非常多的小酒坊酿酒，但各家酿的酒味道都不太一样，有的说是水质的关系，有的说是酒曲的关系，有的说是酿制技术的关系。 在云南酿制的最多的是包谷酒（老白干），还有用高粱，大麦，大米，青包谷（还未干透的玉米），荞麦等酿酒的。比较有特色的就是用松籽酿制的松子酒，还有用葛根酿制的葛根酒，但我们这边的葛根酒厂关闭了，以上这些酒基本都是清香型的酒
