小曲清香和米香的区别?
小曲清香型白酒无色透明、清香纯正受到。清香型白酒以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，经过固态发酵酿造而成，香气是乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的复合香气。 清香型酒特点：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。 代表酒有山西汾酒、厦门高粱酒等。 米香型酒，是以大米为原料，经过固态、半固态发酵制成。 米香型酒特点：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。 代表酒桂林三花、全州湘山酒、九江蒸米酒等。
麸曲清香酒和小曲清香酒口感的区别?
麸曲清香酒和小曲清香酒的口感区别在于： 麸曲清香酒略带有麸皮的香气，香气舒适，味道清雅，但清而不淡。入口绵柔，香气在口腔中散开进入鼻腔，能喝到麸皮味，香味和小曲相比，口味更加刺激更加烈。 小曲清香酒有着特有的清香和糟香，微微的药香。小曲清香的口感绵甜，甜味突出，后味中高粱发酵香和小曲香气突出，会带有一点粮糟味，喝起来就非常的甜净。
小曲清香白酒味寡淡是什么原因?
小曲清香白酒味寡淡的原因 （1）粮食未熟透、糊化不彻底：糟醅中可利用的还原糖少，酒中酯类物质含量少，香气不浓郁。泡粮时间不低于8小时，初蒸时间不低于25分钟，闷水后粮食开口率不低于百分之90，复蒸时间不低于35分钟。 （2）下曲温度低、用曲量过小：酒曲的糖化力、发酵力差，酒中乙酸乙酯含量少。下曲温度及用曲量需根据不同酒曲使用说明书添加，下曲温度和用曲量不得低于推荐用量的最低量。 （3）摘酒方式不当：掐头过多使乙酸乙酯和醛类含量偏低，香气不浓郁。酒头不能超过投粮的百分之1。 （4）馏酒温度过高，乙酸乙酯和醛类挥发大，主体香淡。馏酒温度不得高于30摄氏度。 （5）入窖温度过低：发酵不完全，乙酸乙酯含量低。入窖温度一般不低于24摄氏度。 （6）发酵时间短：发酵不完全，乙酸乙酯含量低。发酵周期不少于6天。 （7）配糟用量过少：配糟过少，乙酸乙酯的前体物质含量少，小曲清香型白酒的粮糟比一般不少于1比3。
小曲清香型白酒有哪些?
小曲清香白酒代表性的有：云南玉林泉、重庆的江津、四川峨眉春、隆昌高粱酒、永川高粱酒、资阳伍市干酒、江小白、富顺等。小曲酒生产成本低，价格普遍较低。 小曲清香多在南方，有东南省份的半固态发酵工艺，如米香、豉香等，也有西南地区的固态发酵工艺。四川是小曲酒的代表省份，占全国小曲白酒总量的一半。
小曲清香白酒的特点?
小曲清香白酒有浓郁的清香和柔和的口感。 小曲清香白酒采用优质小麦、高粱和豌豆为原料，在酿造过程中经历了发酵、蒸馏、陈酿等多个环节，精心调配而成。 其清香来自于经过特殊的酿造工艺以及酵母和谷物之间的发酵作用，其口感则是经过多年陈酿而成，更加柔和和醇厚。 小曲清香白酒属于中国白酒的一种，其酿造工艺源远流长，并有着多种不同的品牌和口味，深受中国消费者的喜爱。 鉴于小曲清香白酒柔和的口感，适合与一些清淡的菜肴和海鲜等搭配食用，以增强食品的口感。
小曲清香白酒的特点?
特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。 清香型白酒采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。
小曲清香型压排酒什么意思?
小曲清香型压排酒是复工开窖生产的压排，牺牲了时间、牺牲了出酒率，发酵周期最长,产量最少，是一年当中酒质最好的酒，小曲酿造的清香型白酒具有清、净、纯、正的特点，加上酿造工艺简单，小曲清香酒风格独特，清香纯正、糟香宜人、醇和爽口，价格适宜，喜爱者甚众。
小曲青香白酒执行标准?
小曲清香白酒的国家标准如下： 1、 甲醇。国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。(甲醇指标按 100%酒精度折算) 2、 铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起中毒。 3、 锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。 4、 酒度。高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。低度白酒，采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度 希望可以帮到你
