白酒掐头去尾后度数高怎么处理?
有两种方式：一是将酒头酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏二是将酒头酒尾放在一起单重新蒸馏， 第二种方法能得到60度以上的高度酒，这种酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。
酿酒掐头去尾度数怎么降?
可以按下列方法处理： 1，全部回锅复蒸，就是与下一锅酒醅复蒸。酒尾可以放锅底，酒头可以均匀洒在锅面。 2，酒头也可以单独长期存放，用作勾调基酒。 3，酒尾可以用作养护窖池，窖泥，回窖发酵等等。
白酒蒸馏温度多少度合适?
白酒蒸馏过程，接取酒度一般会在50度左右，出现较大的水花时就需要分开接取酒尾了，高度酒尾一般混合后有40多度，随后越来越低，酒精度在3度以内时，就不再继续接取了，再接取就太浪费蒸汽了。
白酒蒸馏温度多少度合适?
白酒蒸馏的温度通常在78-85摄氏度之间。在这个温度范围内，酒精和一些有益的香气成分会被蒸馏出来，而水分和一些不需要的成分会留在原料中。然而，具体的蒸馏温度会因为白酒的种类、酿造工艺以及设备等因素而有所差异。对于不同品种的白酒，需要根据具体情况调整蒸馏温度以达到最佳效果。
白酒蒸馏温度多少度合适?
30-35度 最好是在30-35度之间进行,夏天适当降低温度,冬天适当提高温度,另外最好配个温控开关,避免升温过猛,否则会产生大量苦味物质,影响品质。
大米酒如何掐头去尾?
一般米酒掐头，可以量化处理。通常用100斤粮食来酿酒，大概要去掉的1-2斤的酒头。实际操作中，有些白酒要求很高，为了保证品质，去掉的酒头会更多。 再说酒尾，掐酒头可以量化，什么时候去酒尾就要看经验了。有句花叫“掐头去尾，过花摘酒”，猛一看很像武侠小说里的秘籍招数，其实指的就是去头尾的关键，就在于看“酒花”。酒花就是白酒流出来，在周围产生的气泡。 刚开始的酒花非常大，叫做“大清花”，中间的酒花小而密，并且持久不散，叫做“小清花”。当酒花消失的瞬间，就要停止取酒，这就叫“过花摘酒”。剩下的就是酒尾了，也叫“稍子”。
