泡菜可以放点白酒吗?
泡菜可以加泡过的白酒。 泡菜口味清淡，酸鲜可口，是一种开胃的小菜，制作方法也很简单，就是选用白菜或者其他青菜经过发酵腌制而成，泡菜时间长了如果保养不当会有一层白膜，这是因为里面的霉菌导致的，这时候我们可以进入加入一些高度白酒，进行杀菌，就可以完美的解决这个问题。
泡菜腌制时，加白酒起什么作用?
放一些高度的粮食酒（白酒）会起到助发酵、消毒、杀菌、给蔬菜增脆的作用。酒精能抑制其他杂菌的生长，酒和泡菜水里的醋酸还能生成脂类，这样就比较香，而且泡菜的味道也不会太酸。想泡菜很酸可以加点糖。
做泡菜用什么白酒，为什么要用白酒?
1. 用普通白酒就可以,用白酒 一是为调味, 二是为防腐,如果泡菜长了白膜,倒点白酒很快就会消失。 2. 不是所有白酒都能用来制作泡菜,需要国产的高度粮食酒,如二锅头等,50度以上,目的是能杀菌去白(不让汤水变混浊)。
做泡菜是加白酒有什么作用?
做酸菜放白酒的作用一个是调味，另一个是防腐。 当泡菜缸密封不好或者有油同生水进入时，泡菜水上面很快就会有一层白色的泡沫，加白酒会起到消毒、杀菌的作用。同时加白酒可以利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反应，产生乙酸乙酯，可以增加泡菜的香味，味道也不会太酸。
做泡菜是加白酒有什么作用?
这些白酒可以调节酸菜的味道，有的人觉得酸不垃圾的不好吃，那么放一些白酒就可以让它的味道变得特别的好吃，这些酸菜也不会烂掉，只不过是他的味道，会产生一系列的变化，但是腌制好的咸菜里面绝对没有白酒的味道，这一点你们可以放心大胆的食用。
泡菜放白酒吗?
泡菜需要放一点白酒。 一般腌制泡菜时只需要加入盐和凉白开，但为了提高泡菜成功的概率会加入白酒起到杀菌消毒的作用，另外也会抑制泡菜不会出现长白沫的情况。其次为了增加泡菜的口感及香味可以在泡菜水中加入一点白醋，这样泡菜口感更加的酸爽清脆。
