怎么蒸馏白酒啊?
第一步,浸泡。首先,买粮食。粮食水洗无数遍,将杂质、破碎粒、虫粒,各种不完善粒捡出去。浸泡(泡软方便蒸煮)。两三天。浸泡期间每天换水。 2/7 第二步,蒸煮。蒸锅锅底加足够多的自来水,加水到快要接近下层篦子的位置(要蒸两三个小时水要保证足够多预防干锅),将篦子上铺一层纱布,粮食平铺在上面,不宜铺太厚,最多三厘米高。 3/7 第三步,发酵。将蒸煮好的粮食摊晾,凉到30℃左右(不烫手还温乎)。全部倒进发酵桶(先用热水把发酵桶清洗一遍稍微无菌一下),拌匀白酒曲。 4/7 第四步,蒸馏。将电磁炉放置在案板上,支好摊儿。将蒸馏桶(锅)放在电磁炉上,检查安装好冷凝塔(“下进上出”上管出热水,下管连接抽水泵进凉水),出酒口放好接酒器(起初要放试管),因为头30毫升头酒不要,所以在这里放置试管,去掉头酒以后再换上别的接酒器。确认一切就绪以后,电磁炉开启火锅模式2100大火加热。蒸汽温度上升至60℃的时候,插电抽水泵开始引入循环水致冷凝塔中。此时蒸汽温度将开始下降,自行调节使蒸汽温度稳定在45℃左右。通过火力、冷却水温、蒸汽温度这三个要素,将出酒状态稳定在这个范围:蒸汽温度45-60℃左右,火力1000,及时换凉水 5/7 第五步,分段接酒。整个出酒过程,头30毫升为头酒杂醇含量较多去掉。接下来出的酒,度数由高(72度左右)到低(低于40度的我都不要杂酯类较多也去掉,理论上低于30度的不要)。 6/7 第六步:过滤。过滤器链接重点是用圆形器具将过滤杯拧紧,拧死死的紧。不然后期漏酒后悔莫及。准备好最终的接酒器。 7/7 完成啦。刚蒸馏出来的酒颜色偏黄或混浊的青色,经过滤设备过滤之后呈现青色。
白酒蒸馏掐头去尾怎么掌握?
白酒蒸馏掐头去尾是制作高质量白酒的重要步骤,掌握好这个步骤可以使白酒的质量更加纯正。以下是掐头去尾的方法: 1. 掐头:将蒸馏器加热至适当温度后,开始收集酒精,最初出来的酒液叫做“头”,头部酒液含有甲醇、异丙醇等有害物质,需要将其剔除。一般来说,头部酒液的体积约为总酒液的2%~5%,需要收集到头部酒液停止,然后将其倒掉。 2. 去尾:头部酒液收集完毕后,开始收集中间酒液,这部分酒液是白酒的主要成分,也是最纯净的部分。当酒液的浓度开始下降时,说明即将进入尾部酒液,尾部酒液含有酚类物质,会影响白酒的口感和香气,需要将其剔除。一般来说,尾部酒液的体积约为总酒液的2%~5%,需要收集到尾部酒液停止,然后将其倒掉。 掐头去尾的关键在于掌握好头部酒液和尾部酒液的收集时机,需要根据具体情况进行调整。同时,还需要注意蒸馏器的温度和压力等参数,以保证白酒的质量。
白酒蒸馏掐头去尾怎么掌握?
白酒蒸馏的掐头去尾是指在蒸馏过程中,将未完全蒸馏的余酒从蒸馏容器中去除的过程。掌握掐头去尾的方法需要注意以下几点: 1. 掌握蒸馏时间:在蒸馏过程中,要根据白酒的度数、酒精和水的比例等因素,掌握好蒸馏时间,避免余酒过多。 2. 观察蒸馏容器中的余酒:在蒸馏过程中,要仔细观察蒸馏容器中的余酒情况,根据余酒的颜色、气味和浓度等指标来判断是否需要进行去尾。
白酒蒸馏温度?
下面是一般情况下常见的几种白酒蒸馏温度的范围: 1. 高粱白酒:一般在50°C至80°C左右进行蒸馏。 2. 黄酒:蒸馏温度一般在60°C至85°C之间。 3. 清香型白酒:蒸馏温度范围较广,通常在78°C至95°C之间。 需要注意的是,以上温度只是一般参考范围,实际的蒸馏温度还会受到酿造方法、所用原料和个体生产厂家的差异等因素的影响。此外,不同国家和地区对白酒蒸馏温度的规定可能也会有所不同。 如果您对特定类型的白酒或某个品牌的厂家蒸馏温度感兴趣,建议查阅相关的酿酒技术信息或直接联系制造商或相关专业人士以获取更准确的数据。
蒸馏取酒,到底是怎样的一个过程?
所谓的蒸馏取酒就是通过加热,利用不同物质沸腾点的差异使酒精从原有的酒液中分离出来,冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。 具体是:在正常的大气压下,水的沸点是100℃,酒精的沸点是78.3℃。将酒液加热至两种温度之间时,就会产生大量的含酒精的蒸汽,将这种蒸汽收入管道并进行冷凝,就会与原来的酒液分开,从而形成高酒精含量的酒品。 在蒸馏的过程中,原汁酒液中的酒精被蒸馏出来予以收集,并控制酒精的浓度。 原汁酒中的味素也一起被蒸馏,从而使蒸馏的酒品种带有独特的芳香和口味。鼎信基酒温馨提示,酒虽好喝,可不要贪杯哦!
蒸馏法测酒精度的方法?
蒸馏过程中,白酒酒度是一个波动值。集中到一起后,打耙混合均匀后测量酒度是准确的。白酒酒度测量使用酒精计、温度计,通过查酒度温度换算表折算至20℃时候的酒度数值。