白酒串蒸增香技术?
复蒸，可以提高白酒香味成分。简单的复蒸做不到，需要加入香佩串蒸，或者采用一些能够提高白酒香味成分的方法。 若是用同一种工艺，进行简单串蒸，香味成分变化不大
白酒串蒸增香技术?
、在新鲜的大曲酒麸曲酒酒糟中，加入1%-1.5%的大曲或曲麸,入窖发酵20-30天即成香醅.也可在拌曲时,加入糟量5%的酒尾(20-30度)。 2、取用大曲或小曲酒的丢糟，加根霉曲，大曲或小曲，入池发酵20-30天而成。 3、直接用大曲酒发酵糟或小曲酒发酵糟做香醅。 4、取大曲酒丢糟，加入部分粮食蒸煮后，摊凉，加入糖化酶和霉曲及生香酵母，同时采用回糟发酵或灌入己酸菌液，用人工老窖发酵一个月，这种香醅质量较好。外还可以在香醅中添加一些芳香植物或芳香中草药，创造新的风格的产品，但必须为饮者喜欢并符合卫生标准
怎样酿白酒出酒率会比较高?
单纯追求出酒率，这样的酒不可能是好酒。 简单来说，玉米出酒率应该是最高的，因为很多生产酒精的厂都使用玉米做原料，从这点来说还是玉米出酒率高且价格便宜。 但是懂行的都不会喝玉米酒的，你看这几大名酒里面可以说几乎都不用玉米。 但是白酒经过了几千年的验证，有很多理由证明高粱才是酿酒的最理想原料。 酒曲也很重要，优质酒曲采用大麦、豌豆和小麦制曲，经高温发酵而成。 另外，发酵时间的长短也影响到出酒率和酒的品质。理论上来说，发酵期越长酒就越好，但是相对来说出酒率就会降低。并且也不是时间越长超过了一定期限，那有可能一滴酒都没啦。按照浓香型的工艺，发酵期不能低于两个月，也不可以超过一年。
怎样酿白酒出酒率会比较高?
想要酿的酒酒精度数高，有些困难，一般10度就已经很高了，想要酒精度数高就得浓缩，说白了就是提纯，高度数的酒都是提纯出来的。 但是酒精还易挥发，高温浓缩方法不太可行，得低温真空浓缩比较好。这样的话对设备还有要求，自己做的话可行性不太高。
酿酒时加哪种中药材可以增香?
1.辣蓼草：这种草，在我们乡下几乎随处可见，它不仅仅是制作酒曲的主要材料，也是一味中草药，辛辣味比较重，香味芬芳； 2.丁香：也是常见的一种植物，开的是花紫色或者白色的，挺好看，很多人会种植用来观赏，它也是一味中草药，我们采集它的花朵，制作酒曲也要用到它； 3.甘草：非常普遍的中草药，不过，我们本地没有，都是需要购买的； 4.茯苓：这个也是中草药，人工可以培育； 5.墨旱莲：可以采集或者购买，也是常见的中草药； 总共五种中草药，无论是采集还是购买，都需要是干燥的，中草药一般都是阴干，不可以直接暴晒，所有的材料干燥之后，就可以开始制作酒曲了。
