陈年白酒的正确饮用方法?
1、酒杯。老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯佳。用大杯品尝老酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样一杯老酒就会费掉! 2、分酒器。分酒器的选择需要根据人数来定， 一般来说，选用100-200ml的分酒器为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。 3、醒酒。打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，老酒如女人一样，一千种老酒有一千种不同的味道。然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应(氧化一 下)，同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。 4、饮用。醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。 5、勾兑。如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒(尤其是低度老酒，是勾兑出一杯上等好酒的催化剂)酒按1:1比例自行和高度新酒勾兑在一起，口感超乎想象，也可以根据个人口味调节新老酒的比例。这样一瓶普通的新酒的口感质量会飞跃几个层次！如果你得到一坛高度新酒，想长期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。 6、不要混酒。有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒， 俗话说的掺酒，一般情况下不要掺酒喝，会影响身体健康。另外，老酒的陈香比较持久，当你每次打嗝都能再次感受到老酒的陈香，这也就是回味，也只有陈年老酒才可以做到。掺酒后，老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。
陈年老酒的口感怎么样啊?
喜欢喝酒的人都知道，白酒是越放越香的。有些好酒放上十几年，味道会更加的醇厚。这种年份久远的酒不仅香气独特还非常适合收藏。 但是因为老酒的不可多得，所以品尝的时候一定不能随意品尝，应该注重方法，这样才能更好还原老酒的香味。 首先开启酒后先不要急着倒酒品尝，首先应该用鼻子感受一下香气，不同的酒因酿酒工艺和所用材料的不同香气也是千差万别。 之后需要把酒倒入醒酒器。 酒中的酒分子因为在酒瓶中呆了数年，当开启后会首先与空气发生化学反应，也就是我们说说的氧化。 因此首先应该倒入醒酒器进行醒酒，这时也可以欣赏陈年酒的颜色、香气。让酒香弥漫满屋。 醒酒后就可以品尝了，首先应该浅酌，然后感受陈年老酒的醇厚圆润的口感。
什么酒的香气分为果香发酵香和陈年香三种?
葡萄酒。 葡萄酒因为葡萄品种、酿造工艺和陈年方式的不同，通常可以产生三类香气。 1.品种香 品种香指的是葡萄本身带来的香气，是由葡萄果实中的芳香物质和浓郁程度决定的。经过破皮、压榨和萃取，葡萄中的风味物质被释放出来，形成葡萄的果香、花香和其他水果香气。这类香气在年轻的葡萄酒中最容易感受到。 2.发酵香 这类香气是由葡萄汁经过发酵等工艺后逐渐形成的。在这一过程中，酵母将葡萄汁中的糖分分解成为酒精和二氧化碳，同时释放出发酵香。这类香气中包括果脯、坚果味和酵母味等。 此外，一些特殊的酿酒工艺也会带来独特的香气，比如苹果酸-乳酸发酵会带来奶油味；酒泥接触带来面包和蛋糕味；二氧化碳浸渍法则带来香蕉和泡泡糖味。 3. 陈年香 陈年香是葡萄酒酿成之后经过陈年带来的香气，其中包括橡木桶陈年和瓶中陈年。在陈年的过程中，葡萄酒前两类香气中的芳香物质与空气接触发生氧化，使葡萄酒的香气向更醇厚更平衡的方向发展。 比如，果香味可能会变成果酱味，动物皮革、蘑菇、森林味等也有可能出现。
