自酿白酒怎样掐头去尾，自酿白酒也需要勾兑吗?
白酒蒸馏过程中有掐头去尾。 酒头就是蒸馏过程中最先流出的白酒，大约在1kg左右，酒尾是蒸馏白酒过程中，酒花消失后就是酒尾了。 自酿白酒也需要勾兑，勾兑是保障自酿白酒口感一致，白酒口感最佳时候出厂，卖给消费者。
蒸馏酒为什么要掐头去尾?
酒头含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，甲醇对视觉有伤害，须要单独接出来存放。 酒尾中的乳酸和酯类比酒头、蒸馏酒的含量高出好几倍，含有亚油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等高级脂肪酸酯和较多杂醇油，酒味杂、苦涩、酒体浑浊，也应该单独接出来存放。
白酒掐头去尾后度数高怎么处理?
有两种方式：一是将酒头酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏二是将酒头酒尾放在一起单重新蒸馏， 第二种方法能得到60度以上的高度酒，这种酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。
酿白酒的掐头去尾是什么意思?
由于甲醇的沸点在62度左右，甲醇主要集中在头酒部分，他是一部份有害物质，所以要进行掐头。 随着甄内温度的不断升高，高沸点融水性物质开始蒸馏出来。比如杂醇酒，他也是一部分有害物质所以要进行掐头去尾。 酿酒如果不掐头去尾我敢肯定的说质量不会过关，整个酒体不协调。 希望对大家有帮助
家庭自酿白酒如何掐头去尾?
1、粮食蒸熟的速度不一致，不易煮熟的粮食先用水浸泡一下。可以混合蒸。 2、酒头的掐头，是每甑锅截留1kg左右的先流出的白酒，称之为酒头。 3、没有酒精计，没办法测量酒度，温度计是必须有的，白酒不同温度，密度会发生变化，都要折算至20℃时候的酒度。 4、高压锅做蒸酒容器肯定不行。 5、干粮和水的比例没有这样算的，入池发酵水分控制在56~58%就能满足发酵，因操作过程中有水份的增加和减少。入池发酵前最后的水分才是发酵的水分。 6、正常循环，1吨粮食可以循环至4吨左右的窖池。
家庭自酿白酒如何掐头去尾?
白酒蒸馏过程中有掐头去尾。酒头就是蒸馏过程中最先流出的白酒，大约在1kg左右，酒尾是蒸馏白酒过程中，酒花消失后就是酒尾了。自酿白酒也需要勾兑，勾兑是保障自酿白酒口感一致，白酒口感最佳时候出厂，卖给消费者。
酿酒掐头去尾掐多少头?
酒头含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，甲醇对视觉有伤害，须要单独接出来存放。 酒尾中的乳酸和酯类比酒头、蒸馏酒的含量高出好几倍，含有亚油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等高级脂肪酸酯和较多杂醇油，酒味杂、苦涩、酒体浑浊，也应该单独接出来存放。掐头，顾名思义，就是按酒头单独接出来，用唐三镜的酿酒设备接酒，掐头的比例为0.5-1%，即每蒸100斤粮食掐掉0.5斤-1斤的酒头。 去尾即接完酒身后，低于一定度数的酒不要了，不同的地方，喝酒的度数不同，对酒尾的定义不同，比如喝高度酒的地方，接至桶中综合酒度为50度时，其余酒即单独接出来了。
