葡萄酒里的单宁读什么音,如何正确读出葡萄酒中的单宁?

葡萄酒里的单宁读什么音,如何正确读出葡萄酒中的单宁?

234阅读 2023-07-11 14:14 文化

1. 了解单宁

单宁是一种天然的有机化合物,也是葡萄酒中非常重要的成分之一。在葡萄皮和葡萄籽中都含有单宁,因此与葡萄皮和葡萄籽接触时间越长的葡萄酒,通常单宁更多、更强烈。单宁是实现葡萄酒口感平衡的关键,其质地可以使酒呈现出沉稳有力的结构。

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2. 单宁的口感特征与品鉴

单宁是葡萄酒中具有独特口感的物质,通常会给人一种涩感。如果单宁过强,会令酒变得过于单薄;如果单宁不足,则会缺乏结构感,无法长时间保存。在品鉴葡萄酒时,可以通过轻轻地咬住舌头来感受单宁的口感,判断单宁的多少和质地是否符合个人口感喜好。

3. 单宁的影响因素

葡萄品种、成熟度、气候和土壤条件以及酿造方式等都会影响单宁的含量和品质。例如,我们通常认为,波尔多产区的红葡萄酒单宁含量丰富,可以使酒变得较为复杂;新世界产区的红葡萄酒则更注重果味和风味的表现,单宁相对较少。同时,酿造方式也会对单宁的质量产生重要影响,比如浸皮时间的长短、木桶的使用等都会对单宁的含量和风格产生影响。

4. 如何品尝高单宁葡萄酒

在品尝高单宁葡萄酒时,可以根据以下三点来减轻酒中单宁的刺激感:

1. 可以选择较为成熟的葡萄酒,年份越老的葡萄酒通常单宁质地已经变得更为圆润,不会造成过多的涩感。

2. 可以通过葡萄酒的饮用温度来调节单宁的刺激感。通常单宁较多的红葡萄酒应该略微降温至10-18摄氏度之间,可以缓解单宁的刺激感,更好地展示其它风味。

3. 如果仍感觉单宁过于强烈,可以搭配一些相应的食物来中和其刺激感,比如牛肉、奶酪、苦艾酒等均可以与高单宁葡萄酒搭配。

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