一、玉罐白酒：镇江酒的代表
玉罐白酒，是产自江苏省镇江市的一种白酒。它的酿造历史悠久，至今已有1000多年。作为镇江市的特产，玉罐白酒深受人们的喜爱，并被誉为白酒之王。
玉罐白酒独具特色，其制作技艺与其它地方不同。它选用当地的优质小麦和优质大米，经过精细加工，酿制而成。不仅如此，玉罐白酒的气味香醇，入口回味悠长，让人欲罢不能。这些特点，使得玉罐白酒受到了国际市场的欢迎。
二、全中国的代表：镇江酒
除了玉罐白酒之外，镇江还有一些其它著名的白酒酿造企业。镇江酒业也是其中之一，它是中国老字号企业之一，创立于1874年。
镇江酒业生产的白酒也以其醇香口感而闻名于世，被誉为“姑苏名品”。在各类白酒评比中，镇江酒业也屡获佳绩，如2002年荣获“中国驰名商标”称号，2013年获第十二届中国酒业节金奖。
三、镇江酒的“秘密武器”：大曲
那么，镇江酒业的成功与众不同之处在哪呢？除了良好的市场宣传和营销，它的关键之一就在于它的“秘密武器”：大曲。
大曲是一种发酵剂，以粮食、草木、菌类等为原料，在室温下经过一段时间的发酵后制成的。大曲除了可以增加白酒的香味和口感外，它还是传统工艺酿造白酒必不可少的一种辅料。
四、看似简单的制作工艺
虽然大曲是镇江酒业的“秘密武器”，但是它并不是酿造白酒的唯一要素。事实上，镇江酒业的酿造工艺非常复杂，需要经过多个步骤和长时间的发酵和陈酿才能制成。
镇江酒业采用的是传统工艺酿造白酒，首先要选择适宜的大曲发酵器，然后在一定的温度和湿度条件下进行大曲发酵。随后在发酵后的芯、曲粉和水的混合物中添入适量的淡酒，经过一段时间的发酵和陈放，就可以得到美味醇香的镇江酒了。
