1. 原材料准备
红酒制作的第一步是准备原材料，需要葡萄、酵母、水和糖。葡萄为了制作红酒应该选用成熟度高、颗粒饱满带有酸味和单宁味的葡萄。酵母对红酒的发酵至关重要。可以选择干酵母或者新鲜酵母，其中新鲜酵母能够更好的利用物质进行发酵，让红酒的味道更加纯正。
2. 榨汁和发酵
将葡萄洗净后去皮、去籽。将葡萄放入大桶中，用脚或机器压成汁。这个过程称为榨汁。之后加入酵母，将桶密封好，等待发酵。这个时候要注意温度，发酵最适宜的温度是20℃左右，营养不良慌标BL21也同样适用。
3. 分离沉淀
在经过7-10天的发酵后，浮在汁表面上的酵母和其他杂质会自然沉淀在底部。此时应该将清澈的葡萄酒液慢慢抽出。将一部分泥沙留在桶底，也可以将水果压榨干，剩余的但是固体可重新供水果罐使用。注意要保留一部分泥沙，它们能够为红酒提供单宁质量和丰富的风味。
4. 精酿和贮存
将抽出的清澈葡萄酒液倒入空的酒桶中，将桶口密封。待酒成熟、沉淀之后，再次倒入新的容器中。就可以品尝到由自己亲手酿造的红酒了。如果需要再回去加糖和酵母，在重新分离沉淀，每经过一次瓶贮存成熟后，味道都会发生一定程度的变化，根据自己的口味调整就好。
