1. 珍酒封坛酒的来历
珍酒封坛酒是指那些珍贵的、陈年老酒，它们都是在陶制坛子中储存多年后饮用的。相传，在唐朝，士人们喜欢用陶制坛子来储存酒，以便获得更好的酒质。当时，因为没有保鲜技术，所以酿造的酒每年都会发酵。士人们就用陶制坛子来储存酒，以防止酒味变酸。后来，封坛酒逐渐成为了一种奢侈的享受，只有富贵人家才能够品尝得到。如今，封坛酒已经成为了收藏者们极其珍贵的收藏品。
2. 坛中珍品酒的酿制方法
坛中珍品酒的酿制过程十分严格，主要分为三个步骤：原料处理、水解发酵和炼制陈酿。原料主要是以优质的大米、优质的麦芽、葡萄糖、开水、菌种为主要材料，制作时需要精细筛选。水解发酵阶段主要是将原料中的淀粉转化成为糖分，再用酵母发酵成酒。最后，经过炼制陈酿，即将酒在坛子中储存长达数年，以达到浓郁、醇香，口感极佳的目的。
3. 珍酒封坛酒的窖藏方式
珍酒封坛酒一般是在地下室保存，以达到保鲜和调温的作用。地下温度相对稳定，与季节和日夜温度差别不大，约为15°C左右。这种温度可以让酒液缓慢氧化，并有利于储存。此外，温湿度相对稳定的地下室，可以避免酒对外界氧气、水分含量过高、光线过强等因素的污染，从而保持珍酒的品质不受影响。
4. 珍酒封坛酒的存放要点
珍酒封坛酒的存放要点主要是要注意以下几点：
1. 稳定的温度和湿度。珍酒封坛酒不能被阳光直射，宜保存在阴凉、通风良好、干燥、清洁的地方。
2. 酒龄不能太老。封坛酒过于陈年，其口感、香气等品质会有所下降。
3. 勿震动。珍酒封坛酒不能经受太大的震动，否则会破坏其中的香气和成分。
4. 紧贴封口。封坛酒口部应紧贴封口，并用布包裹防潮。
