中国白酒：按香型分为哪几类？
1.清香型白酒
清香型白酒是以高粱为主要原料酿制而成的一种白酒，通常以贵州茅台酒为代表。这类白酒具有香气清新怡人、口感柔和微甜的特点，香气主要来自酒中的乙醇和酯类化合物。清香型白酒的酒体透明度高，口感清爽，搭配各种小菜和烤肉都非常适合。
2.浓香型白酒
浓香型白酒是以高粱和小麦等多种杂粮为主要原料酿制而成的一种白酒，通常以茅台镇酒和五粮液为代表。这类白酒具有酒香浓郁、入口绵柔、余味悠长的特点，香气主要来自酒中的醇类化合物和各种酯类化合物，酒体呈黄色或琥珀色，口感浓厚、回味悠长。
3.凤香型白酒
凤香型白酒是以黄米和高粱为主要原料酿制而成的一种白酒，通常以洋河大曲为代表。这类白酒具有微酸、微辣、微香的特点，香气来自酒中的醛类、酮类和酯类化合物。凤香型白酒的口感爽口，清凉解渴，与不同口味的美食都有很好的搭配。
4.米香型白酒
米香型白酒是以大米为主要原料酿制而成的一种白酒，通常以泸州老窖为代表。这类白酒的香气来自大米中的挥发性成分，口感清爽，呈透明状态。米香型白酒的口感清淡，入口后一股酒香扑鼻，非常适合与海鲜等清淡口味的食物搭配。
