一、了解白酒的应选种类
要挑选上好的白酒，首先需要了解白酒的应选种类。白酒被分为十大酒类，每一种酒类又有数种不同的酒品。要挑选上好的白酒，需要事先了解每一种酒类的特点，以便正确地挑选适合自己的白酒。
二、观察白酒的外表和包装
在确定好要选的酒类后，就需要观察白酒的外表和包装。外表要看酒体是否透明，酒液是否清亮，酒体是否丰满，酒液质地是否好。包装要看是否整齐，瓶身是否平直，盖子是否严密，标签是否清晰，防伪标志是否存在。同时，注意鬼打墙、穿江、喝醉等问题酒的包装。
三、闻一闻，品品味
观察完外观包装后，可以拍打酒瓶，打开瓶盖，闻一闻气味，再倒出少量酒，品一品味道。白酒气味和口感是判断其品质的重要因素。气味应该有醇香、浓郁、酱香、芳香等不同的风格，味道应该柔和、醇厚、清爽、甘甜等。注重口感的品酒师可以分为入口、回味两个环节来品味。品尝白酒时要尽量少用调味品，薯条这类的点心可以搭配，不要过度成为重点。
四、选择正规渠道购买
最后，在选择白酒时，一定要选择正规的销售渠道，以避免质量问题。建议选择正规的酒厂、商家，或者在严格检测、认证的商家购买。另外要注意，不要购买二次灌装的酒、三无酒、假冒伪劣酒以及价格过低的酒品等，不然无论品尝如何都是一种风险。
