1. 上海白酒的历史
上海白酒是中国著名的白酒之一，也是江南地区的代表性酒品之一，其历史可以追溯到明代。上海市周边区域的白酒历史可以追溯到五千年前的“夏代”时期。当时，上海地区开始出现酿制和饮用酒的现象，其中以黄酒和米酒为主。
到了清朝时期，上海开始酿制白酒，成为了一种被广泛饮用的饮品。
2. 上海白酒的特点
上海白酒的特点之一是为了满足中国人的口味，其酿造过程中结合了江南地区的酿造技术和北方地区的传统的酿酒工艺，采用多种孕育、发酵和蒸馏等酿酒工艺进行酿造。
上海白酒中的米或麦芽等原料，入醪发酵时，常常要拌以曲、糟和花雕酒等辅料，加入甘蔗和糯米酒浆等甘味醪导致其独特的甜味，调和其粗糙味道，使之口感鲜美香醇。
3. 上海白酒的好处
上海白酒具有清热化湿、舒筋活血、健脾益气、抗衰老等保健功效。同时，白酒中含有的乙醇，也有着一定的杀菌作用，能够消除某些细菌和微生物，并且还能够促进消化等作用。
上海白酒常常被当成是一种敬重客人、庆祝喜事或者是佐餐的良好酒品。
4. 上海白酒的酿造过程
上海白酒酿造的关键是曲和糟，这两者都是酒酿过程中不可或缺的。制作曲和糟需要耗费时间，先将糯米煮熟后，与米糠、曲进行混合，然后密封移到室温下，进行发酵。曲、糟、麦饭石、釉等制成手工瓷坛，加入酒醅，待其自然发酵１５～２０天左右调制而成。其独特的酿造工艺为上海白酒赢得了众多酒友的青睐。
