1. 调查老酒的基本情况
在品味老酒之前，我们需要先了解一些基本知识。首先，优质的陈年老酒需要经历很长时间才能达到酒的高峰，一般来说至少需要两年以上的陈年期。其次，老酒需要保存在干燥、阴凉、通风的环境中，避免阳光直射及高温潮湿情况，并避免异味或异物进入瓶中。
一些老酒的生产时间可追溯至数十年前，生产批次有限且历史久远，需由专人在合适的环境下保存，使用时应注意酌情放量并顺序饮用。
2. 选择款式优异的老酒
选择款式优异、口感独特的老酒是尝试的一大关键。优秀的老酒如同葡萄酒，除了外观色泽、香气芬芳之外，更关键的是口感及其细腻的回味。感官体验的统一与协调将为您留下深刻印象。
而我们在购买老酒的时候可以只关注几个因素来判断酒质优劣:
颜色：深色的酒 " 红如玛瑙，绿如翡翠 "，是体现酒质优良的一个方面；
清澈度：高端老酒应当清澈透亮，无任何浊度或悬浮物；
香气：嗅闻干净高雅，或浓或淡、或餐前或餐后，这些都取决于老酒的品质；
口感：口味独特，喝完之后不觉得过于浓烈或过于苦涩，而是轻轻地将味觉带往喉咙，留下口中美妙的回味。
3. 退瓶保真，了解老酒产地
确切的生产年份和酒的历史背景，标志着一瓶好酒的身份和保真，必须在购买时全面考虑这些因素。
退瓶保真是指，如果老酒的碰撞或振动会对酒内的酵母沉淀造成影响，导致变质瓶成了伪装的“老酒”，那么卖家需要提供有关检验报告，这点尤为重要。
此外，了解老酒的产地也有帮助，不同地区的气候、土壤、粮食、酿酒工艺都会影响酒的质量和口感。
4. 不要忽略温度和波动
最后一个失误是忽略老酒的温度和波动。事实上，陈年老酒在饮用时，温度和波动的范围都应该控制在适当的范围内。
具体而言，应留意以下几点:
先行醒酒:事先将老酒放在一个适合的温度下醒酒，一般是将其放在一个安静的地方饮用时前一晚或前几小时取出，或者在开瓶前15分钟左右放置；
温度不要过高或过低：对于白酒而言，温度不应超过17℃，对于红酒而言，温度不应超过22℃；
避免波动:不要急于开瓶，一旦开瓶，需将酒喝完或密封妥当才能妥善保存，以避免外部温度、湿度波动对其影响。
总之，品味陈年老酒是一项非常有趣和受欢迎的活动，需要购买者有喝酒的基本知识和简单的专业技巧，从而使能更好地享受老酒的独特魅力。
