为什么我的葡萄酒发酵时不翻腾的，为什么发酵时不会起泡？
1. 原料问题
发酵起泡与发酵速率有关，发酵速率快的酒会迅速产生大量二氧化碳气泡，在酒液中形成泡沫。而发酵速率慢的酒，则不会产生过多气泡、不翻腾。考虑到酿造葡萄酒所用的葡萄采摘时间、糖分、酸度和含水量等各种因素都会影响发酵速率，因此酸度不足、糖分不够的葡萄可能会使葡萄酒在发酵时不产生起泡。
2. 酵母菌问题
酵母菌是参与发酵过程的关键因素，而不同的酵母菌株能够制造出不同的葡萄酒。一些葡萄酒制品商在生产中，使用特定的酵母菌来控制葡萄酒的发酵，确保其质量和口感。有时候，如果使用了不同的酵母菌株，可能会使得葡萄酒在发酵时出现起泡现象。
3. 氧气问题
氧气是好的酵母菌生长所需，但是过多的氧气也有可能在发酵时造成发酵器内的气体过多，使得酒液翻腾和起泡。一些酿酒师会减少氧气的接触时间，来减少泡沫的产生。
4. 容器问题
如果使用塑料或其他低性能的发酵容器而不是专业级的罐或桶，则容易出现泡沫过多的情况。因此，使用专业级的容器可以大大减少葡萄酒发酵时翻腾和泡沫的产生。
总之，不同的原料、酵母菌、氧气和容器组合会产生不同的葡萄酒发酵结果，一些因素可能会使葡萄酒出现起泡现象，而一些可能不会。因此，在保证葡萄酒质量的同时，注意控制发酵条件和选用适合的容器，可以最大限度地控制起泡和翻腾，制造出口感更好的葡萄酒。
