1. 冰葡萄酒的源头
冰葡萄酒是一种以冰封的葡萄采摘的，用特殊的工艺酿制、瓶养的甜酒。它最初的发源地是德国，由于冬季气候偏寒，导致冰酒生产条件成熟，故其冰酒品质和产量在全球独领风骚。
2. 冰葡萄酒的制作工艺
冰葡萄酒的关键在于酿造过程。要选择完全成熟的葡萄，并在气温低于零度时采摘，然后放在冰遇里渗透果汁的水分挥发；随着水分的流失，葡萄果肉的口感愈加浓郁，糖度也开始升高。等到其糖度超过30°Brix，采取踩酒压榨等方式将其压榨，获得浓郁的果汁，然后贮藏在特殊的木桶中瓶养出产最终的酒款。
3. 冰葡萄酒的消费市场
冰葡萄酒是一款甜味葡萄酒，口感特殊，一般出产量较低，属于高档酒款。目前是欧美等国家的高端宴会和专业顶级宾馆的餐饮场所必备佳酿。而随着冰酒知名度的提高，尝试开拓国内市场的餐饮企业也愈来愈多。
4. 冰葡萄酒的创业商机
随着冰葡萄酒产业发展，创业者们想要进入冰酒行业却存在资金和技能门槛较高的缺陷。但可以通过渠道化入手：另辟佳酿销售渠道，招募爱好者为品鉴官。健康生活风尚的崛起，人们也追求更贴近自然的生活方式，创业者可以尝试推广天然无公害副食品，开发一系列以冰葡萄酒以及甜酒为原料的产品消费市场，如甜酒巧克力、甜酒饼干等。
