1. 准备工作
要制作好家制葡萄酒，需要选择好适合酿造的葡萄品种。若是有条件的话，可以选择一些酒葡萄或是特别适合此用途的葡萄品种来使用。另外，还需要准备好以下工具和材料：
葡萄（10到15磅）
糖（取决于葡萄的甜度，一般可以添加5到10杯的糖）
干酵母（1包）
大桶（可以容纳葡萄和液体的）
棉纱挡子
塑料桶或水桶（可以容纳大桶的）
水管
玻璃瓶和软木塞（装酒用）
2. 制作过程
以下是制作葡萄酒的具体步骤：
步骤一：准备工作
首先要将葡萄洗净，然后用刀切掉葡萄枝，只选用果实。将葡萄装入大桶中，再加入糖。如果葡萄本身比较甜，就可以少放糖，在糖分浓度达到预期值，并且自然发酵的情况下，糖分含量会下降。假如要制作干红葡萄酒，就需要加入一些水稀释葡萄汁以稀释甜度，取决于使用的葡萄种类以及个人口味喜好。
步骤二：发酵
将温水与干酵母混合均匀，然后将该混合物加入大桶中。用棉纱挡子将大桶口盖住，以免进入空气和倒立的灰尘，这有助于发酵。
接下来，把大桶放置在一个温暖的地方并密封好，以确保营养以及可溶解氧气的充足，一般是在温度介于68到82华氏度（20到28摄氏度）之间。如果是在低于这个范围，发酵可能会很缓慢。
发酵期可以大约持续7到14天，所经过的时间越长，酒精度可能会提高。如果发现葡萄酒的发酵时间过长变为几个月，就需要用漏斗和过滤纸将液体过滤，然后将液体倒入水桶里通风密封一周，直到发酵停止（不再起泡），如酒色红润才开始存放。
步骤三：搅拌固体
在发酵期间需要每天搅拌一次，一定要注意干酵母不要死掉而且没有死亡膜让酵母保持活跃。搅拌时，使用非金属工具轻轻地推动葡萄汁中的果园，然后再次密封大桶口。
步骤四：瓶装和陈酿
当发酵完成，葡萄酒变得清亮之后，可以把酒装入玻璃瓶或拥有软木塞嘴的容器里。再放在32到39华氏度（0到4摄氏度）的冰箱内陈酿的几个月，让口感变得更加丰富。如果喝的时候感觉口味还不够好的话，还可以继续陈酿。
3. 注意事项
制作葡萄酒的过程中，需要注意以下事项：
葡萄要尽快摘下来酿造，如果葡萄存放的时间过长，就有可能导致酿制出的酒的口味不佳。
桶子一定要消毒干净，以保证制作出的酒的质量。酿造过程中，要避免使用金属物品，以避免对葡萄酒产生不良影响。
要注意空气隔绝 – 通过使用密封方法，以避免葡萄酒的酿造过程与外界空气相触。外界的空气会侵犯酿造中的细菌，这样会导致酒的口感出现变化。
鉴别识别问题 – 在制作葡萄酒时，确保你的知识与技巧跟上了酿造的过程。如果不知道如何鉴别一个发酵过程，或者不知道如何处理某一个结果，那么酿造过程中遇到的问题会让自己感到很困扰。
4. 总结
自制葡萄酒是一项热情的、创意的事业，并且可以尝试很多不同的技巧与材料来酿造出独特的口感和香味。它完全可以成为一个家庭做“特产”，以及在庆祝活动上的亮点。
