1. 生料酒曲是什么？
生料酒曲是一种发酵食品，也是酿酒过程中必备的原料之一。它由多种酵母和细菌混合而成，是高温大气压下经过长时间自然发酵、脱水而成的。
2. 白酒好酿的原因是什么？
白酒是中国传统的酿酒产品之一，因其独特的风味和丰富的文化内涵而备受民众喜爱。其属于糖类酒，其酒精含量一般在40-60度之间。白酒好酿的原因有以下几点：
1.选料考究。优质高粱、小麦等谷物是白酒的主要原料，醇香细腻的好酒离不开优秀的原料。
2.生料酒曲的正确使用。使用生料酒曲，能促进酒的发酵，提高酒的酒精度。从而使酒的口感更加醇厚、柔和。
3.科学依法生产。每一个酿酒环节都需要严格遵守规程和操作流程，确保酒的品质和口感。
3. 生料酒曲酿白酒的步骤
1.制作糯米酒曲。将蒸熟的糯米加入少许酱油、醋、盐和酒曲混匀后，倒入干净的纱布袋中，然后在通风干燥的环境下放置，等到变干后，取出颗粒酒曲，即可。
2.蒸熟好坛子。用清水将坛子表面洗净，并在坛口周围一圈涂上黄泥，待黄泥变干，坛子表面沾有些泥浆后即可。
3.制作酒曲酒糟。将糯米酒曲浸泡在热水中，待凉后，便能得到细沙状颗粒的酒曲酒糟。此时再将蒸熟的优质高粱放入酒糟中，浸泡约两小时。
4.投料酿酒。将泡好的高粱和酒糟放入坛内，再加上适量的温开水，将坛口用纱布扎紧。先在温暖的环境下发酵，约七天后，转移到低温环境下，再发酵两个月左右，成熟就可以享用了。
4. 注意事项
1.用料要精选。酒的味道离不开好的原材料，高质量的小麦、高粱是制作白酒时不可忽视的。
2.在投料时保持整洁。因为生料酒曲不耐脏，会受到外来污染而生成异味，所以在投料时要保持环境的清洁卫生。
3.要降温发酵。在酿造过程中，由于酸菌发酵蛋白质和氨基酸等，会导致酒味变质，因此要及时降温发酵，使酒味更加纯正。
4.保存酒的方法很重要。酒需要储存到一定时间后，才能更加醇香。同时，白酒还要注意防潮、避光、摆放水平等方面，才能更好地保存。
结语
生料酒曲在白酒酿造过程中非常重要，它能够促进酒的发酵，提高酒的酒精度，从而使酒的口感更加纯正。在使用过程中，需要注意用料的精选、环境的清洁、降温发酵和酒的存储等方面，这些方法能够让你轻松掌握生料酒曲的正确使用，酿出美味酒香。
