1. 前言
葡萄酒和小米都是我们中国的传统美食，在不同的地域有不同的传承方式。这两种食材结合在一起可以产生出令人意想不到的效果。本文将要介绍的葡萄酒小米鱼窝，或许是一个巧妙的想法，但肯定能带来别样的美味。
2. 所需材料
? 锅子
? 生鱼肉
? 生小米
? 葡萄酒
? 大葱，姜片
? 盐，胡椒，食用油
? 鲜辣椒，葱花，香菜
3. 制作过程
1. 准备工作
先将鱼肉洗涤干净，切成小块。把大葱和姜片切成细末，备用。用开水将小米焯一下，捞出备用。
2. 炒鱼肉
在热锅中加入食用油，待油热后，加入大葱和姜末翻炒香。然后将鱼块放入锅中煸炒，待鱼肉表面微微金黄时，加入一杯葡萄酒，撒上一些盐和胡椒，加入少量清水，中小火慢炖十分钟。
3. 煮小米
将焯好水的小米放入锅里，加上适量的水，大火烧开后，转小火，慢慢煮熟。用勺子不时搅拌小米，以免粘锅。煮到小米中心膨胀开后关火，不要立刻掀盖子，焖一会儿。
4. 装盘
将煮好的小米铺在盘子里，中间挖个凹陷的小坑。然后把炖好的鱼肉倒入凹陷处，入味的汤汁一并倒入，最后用鲜辣椒，葱花，香菜点缀即可。
4. 注意事项
葡萄酒小米鱼窝是一道非常讲究的菜肴，需要有技巧才能制作得美味可口。以下是几点需要注意的地方：
? 炖鱼肉过程中，需要时不时加点清水慢炖，水量不要太多，否则鱼肉容易变得无味。
? 煮小米时，要煮到小米中心膨胀开，才能确保熟透。
? 在装盘时，需要把炖好的鱼肉放在小米上面，这样才能充分融合食材的味道。
? 另外，炒鱼肉时，用火不要太大，否则容易糊锅，影响味道。
葡萄酒小米鱼窝，或许是一个不太常见的组合，但完美的味道绝对能满足您的胃口。在制作时需要好好把握细节，才能做出美味可口的佳肴。
