1. 白糖与冰糖的区别
在自制葡萄酒中，白糖和冰糖是两个常用的添加剂。虽然它们都可以起到增加甜度和口感的作用，但是它们的区别也很明显。
首先，白糖指的是普通的砂糖，通常是将蔗糖或甜菜糖经过精炼加工而成。它的甜度高，但营养价值相对较低。
而冰糖则是经过洗涤、结晶、熬炼等工序而成的比白糖还要纯净的糖。它因为没有经过精制处理，所以保留了更多的营养成分，如蔗糖、矿物质和维生素等。此外，冰糖甜度相对不如白糖高，但是却可以给葡萄酒带来一种特殊的香味和口感。
2. 加入白糖的效果
在自制葡萄酒中，加入白糖可以增加酒的甜度和醇度，抑制苦味和涩味。另外，白糖还可以促进酵母的发酵，提高酒精含量。
但是，白糖也有一些缺点。它的糖分比较单一，容易造成酸碱平衡失调，影响葡萄酒的质量。此外，过量的白糖也会使葡萄酒太甜太稠，口感不佳。
3. 加入冰糖的效果
相比于白糖，加入冰糖可以增加葡萄酒的口感和香气。冰糖的甜度相对较低，但是它可以给葡萄酒带来一种独特的甜味和口感，而且冰糖的成分更加丰富，可以丰富葡萄酒中的营养成分。
不过，加入冰糖也有一些需要注意的地方。由于冰糖容易吸收外界的气味和湿气，所以在加入冰糖之前需要经过处理，避免冰糖本身成分的变化。此外，冰糖的甜度相对较低，所以如果想要调整葡萄酒的甜度和醇度，需要加入适量的冰糖，并与其它配料混合调整口感。
4. 如何选择加糖方式
针对自制葡萄酒，应该依据所需的口感和香气来选择加糖方式。
如果希望葡萄酒更为甜蜜，口感更醇厚，可以选择加入适量的白糖，但是要注意单一的白糖容易影响口感。
而如果想要葡萄酒口感更为丰富、柔和，可以考虑选择部分或全部替代白糖的冰糖。但是需要注意冰糖的甜度较低，如果不加配料可能无法获得所需的糖度和醇度。
总之，无论是选择加入白糖还是冰糖，都需要掌握好使用量和方法，以保证葡萄酒的质量和口感。
