1. 简介
新西兰博德黑皮诺干红葡萄酒是一款以红葡萄为原料的干红葡萄酒。该酒采用新西兰北岛多个葡萄酒产区的优质葡萄酿制而成，其中马尔堡(Marlborough)和赫克塔(Hawke's Bay)地区的葡萄被广泛使用。这种葡萄酒以鲜明的水果香气、柔软的单宁、较高的酸度和以及淡淡的香料系复杂度而著称。这些特点让它成为最受欢迎的葡萄酒类型之一。
2. 生产工艺
博德黑皮诺干红葡萄酒采用的是新西兰主要的品种之一，也是世界知名的红葡萄品种：黑皮诺(Pinot Noir)。黑皮诺是一种对气温、土壤质量和日照时间等因素十分敏感的葡萄种类。由于地理位置的差异，不同的产区在种植、收获和酿造过程中会有不同的技术和方法。但是，新西兰博德黑皮诺干红葡萄酒的酿造可以归纳为以下几个阶段：
1) 葡萄收获和筛选:葡萄在最佳成熟期时收获，去皮，压榨，分离皮膜和果汁，然后进行筛选将优质葡萄选择出来。
2) 发酵: 筛选出来的葡萄进行酒精发酵，这个过程持续5-10天。该酿酒厂有多种方式可供选择，包括开放式发酵、闭口式发酵、碳澄清发酵等。
3) 储存: 成品酒在不同的木桶中进行陈放。博德黑皮诺干红葡萄酒大多以橡木桶进行陈年。陈年时间视酒的口感、香气等特性调整。
3. 品尝体验
新西兰博德黑皮诺干红葡萄酒口感鲜美、柔软、成熟而复杂。通常来说，饮用时的颜色是明亮的红色。在香气方面，可以体验到新鲜水果的香味，还带有轻微的草药和香料味。入口柔软，单宁丰富但并不过于浓郁。酒精度数较高，童子酒口感非常少。在后味方面，可以感受到淡淡的木桶、香料和水果味。总的来说，这是一种适宜于搭配红肉以及中等重口味食品的葡萄酒。
4. 食品搭配推荐
博德黑皮诺干红葡萄酒搭配更容易与中等重口味食品的脂肪和蛋白质产生共鸣。这些味道更丰富的菜肴通常需要一些口感强、适中复杂度的葡萄酒进行平衡。下面是一些博德黑皮诺干红葡萄酒的餐饮搭配推荐:
1) 烤鸡 / 烤鸭
2) 烤牛肉 / 烤大蒜羊肉饼
3) 烤蘑菇 / 意大利面配烤红辣椒酱汁
博德黑皮诺干红葡萄酒还可以搭配一些味道更丰富的海鲜熟食(如三文鱼、龙虾和虾)。同时，他们味道的复杂度还使它适合作为香脆的奶酪、坚果和巧克力的搭配酒款。
