1. 葡萄酒酿造基础
葡萄酒是以葡萄为原料，通过发酵和陈酿制成的酒类，其含有丰富的多酚类化合物、抗氧化剂和多种有益生物活性物质，是一种健康养生的饮品。在酿造葡萄酒的流程中，首先需要选用成熟的葡萄，进行葡萄汁的提取。将提取的葡萄汁进行陈酿，添加适量的糖分和酵母等，使其发酵转化成酒精，最后进行瓶装、封口等处理。
2. 自酿葡萄酒流程
自酿葡萄酒需要注意的是，选用的葡萄品种要足够成熟、新鲜，否则会影响葡萄酒质量。具体流程如下：
葡萄鲜果处理：将新鲜的葡萄放入水中，轻轻搓动，将杂质去除。然后逐个拔下葡萄果实，剥下葡萄皮和葡萄籽，将纯净的果汁提取出来。
加入酵母：将提取的果汁加入清洁干净的容器中，加入适量的酵母（最好选用专业的葡萄酒酵母），混合均匀。
发酵：将加入酵母的果汁放入温度适宜的室内，放置3-5天进行发酵，期间需要注意温度和通风。
干燥过程：发酵结束后，过滤掉果渣和沉淀物，将葡萄酒放置到干燥的空调房或者酒馆中，让其自然陈酿，最少需要半年以上的时间。
3. 自制葡萄酒加酒
自制葡萄酒如果想要提高酒精度数，可以通过添加高度酒进行加酒。加酒的时间最好在葡萄酒进行陈酿的过程中进行，这样可以让加入的高度酒更好地与葡萄酒混合。具体方法如下：
选用高度酒：加酒时可以选择适量的高度酒，一般建议控制在5%以下。
准备存储容器：将自制的葡萄酒倒入干燥和清洁的容器中。
加入高度酒：将选用的高度酒加入葡萄酒中，按照比例进行混合均匀。
陈酿：将混合好的葡萄酒放置在适合的环境中进行陈酿。
4. 自制葡萄酒的注意事项
虽然自制葡萄酒制作起来比较简单，但还是需要注意一些细节问题：
注意卫生：自制葡萄酒的重要步骤就是属于卫生。一般可以在酿酒的工具和容器进行彻底清洗消毒。
注意温度：发酵和陈酿过程中需要控制温度，过高会影响酵母菌的生长，过低则会影响酒的品质。
注意酿造时间：酿造时间过短会影响酒的品质，时间过长又有可能影响口感，需要根据实际情况调整。
注意过滤：过滤掉果渣和沉淀是一个重要的步骤，否则会影响葡萄酒的品质。
自制葡萄酒是一项有趣的工作，可以在酿造过程中感受到制作食品的乐趣。但是在进行酿造的过程中，需要注意卫生、温度、酿造时间和过滤等问题，才能确保自制的葡萄酒质量。
