传统葡萄酒酿造工艺解析
葡萄酒是一种有历史渊源、有韵味的酒类，其精良的酿造工艺为之添彩。葡萄酒的酿造工艺有很多种，但是，传统葡萄酒的酿造工艺是最经典也是最古老的一种方法。以下将会详细分析传统葡萄酒的酿造工艺。
1.采摘葡萄
葡萄酒的酿造工艺以葡萄采摘为最开始阶段。一般情况下在秋季采摘，选择成熟度最好的葡萄。葡萄不能受到压力，而且采摘、分选和送到榨汁的过程要尽量缩短时间，不要让葡萄受到氧化作用。 采摘完葡萄之后，需要对葡萄进行分类切割，去除不合格的葡萄,将完整的葡萄装入木箱子中等待酿造。
2.葡萄压缩
将挑选好的葡萄放到压榨机中进行压缩。传统酿造工艺一般采用悬挂压榨的方式，在压榨过程中，先允许葡萄自然流出一部分酒液，再利用压力将剩下的酒液压榨出来。压缩过程尽量保持温度和湿度恰当, 葡萄分离出来的汁液灌注木桶中，等待自然发酵。
3.自然发酵
将葡萄汁液装入木桶中，利用自然发酵的方式进行发酵。在发酵过程中，葡萄汁液中的糖分被酵母菌转化成酒精，产生二氧化碳，使液面泡沫渐渐升高。发酵温度要控制在15到25度之间，以保证酵母菌的生长。需要注意的是，在自然发酵过程中，如果出现异味，需要及时处理。一般情况下，自然发酵需要几周到几个月的时间。
4.装瓶存储
发酵结束后，需要将葡萄酒装瓶存储，并放置到阴凉、干燥的地方进行储存。存储时间一般为几个月至几年不等。越长时间的存储，葡萄酒的口感和味道会越好，同时也需要更高的要求来保存其品质，防止氧化或发酵。
传统葡萄酒的酿造工艺需要严格控制每一个环节，不断调整，以达到最好的口感和品质。葡萄酒爱好者在品尝传统葡萄酒的同时，还可欣赏到古朴的酿酒工艺，一种慢节奏、工艺精湛的文化。
