1. 准备腌制葡萄酒的材料
腌制葡萄酒需要的材料很简单：新鲜的黑皮葡萄、白糖、干酵母、清水、适量的酸度剂。最好使用自己酿造的新鲜葡萄酒，这样它的味道和营养素会更好一些。
2. 按比例配制腌制液
配制腌制液需要按照一定的比例，根据自己的口味来调整。首先将水煮沸后加入白糖，搅拌均匀。将这个混合液冷却至温热状态，然后加入干酵母，并等待10分钟，这样酵母会发酵并产生二氧化碳。尝试用酒度计检测硬度和酸度，如果酒度太低，建议加入适量的酸度剂进行调整。
3. 将葡萄加入腌制液中
将新鲜的黑皮葡萄挑选出来，洗净后放入腌制液中，用一个大型玻璃瓶存储。確定藉由徹底混合，将葡萄和腌制液充分接触，这可以在倒入葡萄后用洁净的手轻轻摇晃玻璃瓶来实现。
4. 存储腌制葡萄酒
将装有葡萄和腌制液的大型玻璃瓶放在温暖的地方，保持室温或略高，这样可以使酵母在一个良好的环境中生长。不过，在过程中需要及时检查葡萄酒的状态，如果发现有霉菌或者异味，需要终止腌制过程。另外，葡萄酒的味道还可以调整，例如加入橙皮屑或者其他的调味料来制作不同口感的葡萄酒。
