1. 葡萄酒发酵张毛的原因
葡萄酒是一种传统的酒类，现在已经变得越来越流行。然而，在制作葡萄酒时，我们可能会遇到葡萄酒发酵张毛的问题。这是因为葡萄酒制作中关键的一步——发酵过程中，出现了意外和不可预料的情况导致的。
通常来说，葡萄酒的发酵过程需要一定的时间，同时还需要一些微生物来协同完成。如果你在制作葡萄酒时没有正确地控制温度或者使用了一些不卫生的工具，可能会导致葡萄酒发酵不良、张毛或者变质。
2. 解决葡萄酒发酵张毛的办法
当你发现自己的葡萄酒出现了发酵张毛的现象时，你应该尽快采取措施来阻止它的发展。下面是一些可能有用的技巧：
1. 控制温度：在葡萄酒的发酵过程中，温度的控制非常重要。如果温度过高，将会有害微生物的发展。而如果温度过低，则会使微生物无法正常生长。因此，你需要确保葡萄酒在一个适当的温度下发酵。
2. 用硫磺消毒：硫磺是一种非常有用的杀菌剂，可以有效地清除容器和设备，使它们不再有细菌、霉菌和其他微生物的污染。因此，在制作葡萄酒时，你应该在发酵前使用硫磺通风室蒸汽消毒，并定期对葡萄酒进行消毒处理。
3. 更换容器：如果你的葡萄酒在一个玻璃瓶或塑料瓶中发酵，你需要定期检查容器，并及时更换任何有问题的部分。这可以帮助你避免出现细菌和霉菌等微生物的滋生，从而防止葡萄酒发酵张毛。
3. 发酵时长过长的原因及解决方式
在制作葡萄酒时，有时你可能会发现自己的葡萄酒发酵的时间比预期要长。这种情况的主要原因可以归结为以下几点：
1. 酸度过高：当葡萄酒的酸度太高时，所用的酵母会发酵得更慢。因此，为了让发酵更快，你需要添加一些碱来降低酸度。
2. 温度太高或太低：温度的升高或降低都会影响葡萄酒的发酵速度，从而导致时间过长。为了避免这种情况，你需要确保葡萄酒在一个适宜的温度下发酵。
3. 酵母量不足：如果你使用的酵母量不够，发酵可能会变得非常慢。在这种情况下，你需要添加更多的酵母，以便葡萄酒能够更快地发酵。
4. 延长葡萄酒的保存期限
如果你想延长葡萄酒的保存期限，以下是一些实用的方法：
1. 存放于冰箱中：将葡萄酒储存在冰箱中可能会帮助你将它保存更长时间。不过，请记住，葡萄酒不能太长时间储存在冰箱中，因为这会影响葡萄酒的质量。
2. 使用真空泵：使用真空泵将葡萄酒瓶中的空气抽出来，可以将葡萄酒的保存期限延长数天。这是因为氧气是葡萄酒变质的主要罪魁祸首之一。
3. 使用葡萄酒塞子：你可以使用专门的葡萄酒塞子来封住葡萄酒瓶口。这样能防止瓶内氧气和空气进入，从而减缓葡萄酒的陈化过程，是一种非常有效的方法。
