1. 黄酒入门
黄酒是一种以谷物为原料酿制而成的传统酒类。在中国南北各地都有广泛的应用，既是一种烹饪调料，又是欢庆祭祀必备的浓情美酒。谷子黄酒，因其味道醇厚清香、入口绵甜醇爽而被誉为黄酒的精品。
制作黄酒需要时间长、工序多，但制得好的黄酒不仅味道醇厚浓郁，黄色澄亮，而且能够具有保健和滋补的功效。这里介绍如何使用谷子酿造黄酒。
2. 准备材料
酿制谷子黄酒所需材料：谷子，糯米，酒曲，白糖，干香菇和熟荞麦。
选用当地优质的谷子，根据自己的需求选择不同的谷种如黄米、糯米、玉米等。白糖可以提高酒的甜度和稠度，干香菇、熟荞麦可以加入酵母的活性菌。
3. 谷子黄酒制作步骤
（1）淘米。将用于制酒的谷子洗净后浸泡二十四小时，然后将水倒掉。接下来加水搓洗谷子，将谷皮去除。
（2）磨米。磨米之前要将磨盘擦净并磨成粉，麸皮重新加入到磨米的谷子里，然后用水或稀酒曲调和，保持在28-32℃之间，最后使其发酵。
（3）酿酒。将磨好的米粉放入容器中，加入水和白糖，煮至沸腾，关火后再加入酒曲和荞麦，混匀后将其倒进发酵罐中，然后在酒里加入干香菇和其他调料，将其密封存放在阴凉的地方进行长时间的发酵。
（4）装瓶贮藏。将酒倒进瓶中，放置三个月，在阴凉干燥的地方储存。
4. 黄酒的品鉴和食用
黄酒的品鉴主要分为观色、闻香、品味、评价四个步骤。黄酒味道醇厚，质感细腻柔滑，带有一丝的清香，入口绵甜醇爽，其中带有谷子清香和酒香。黄酒适宜和炖肉、烧鸡、煮鸭等肉菜配合着食用。
最后，制作谷子黄酒需要时间和耐心，但酿制好的黄酒弥补了所有的辛苦。大家可以尝试着酿造一次自己的黄酒，让自己的口感和体验得到飞跃。
